Салат из запеченной тыквы с ветчиной

29 сентября 2025

Время приготовления 45 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот салат меня научил готовить мой друг, продюсер-француз, работающий в Калифорнии; главное в нем — запечь тыкву до золотисто-карамельного цвета. Сыр лучше брать типа пармезана, пошехонского или российского, а ветчина подойдет любая. Семечки в идеале здесь нужны тыквенные, но я буду делать с подсолнечными, они тоже хорошо работают.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
небольшая тыква300г
тонко нарезанная пармская ветчина200г
рукола4горсть
сыр твердый100г
очищенные семена подсолнечника 100г
чеснок5зубчик
масло оливковое6ст. л.
уксус бальзамический3ст. л.
кориандр семена0.5ч. л.
перец черный молотый0.3ч. л.
соль морская0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории659кКал
27.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Janet

Лидия Кригер

Шаги рецепта

Подготовка
Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180◦С.
Шаг 1
Чеснок почистить и мелко нарезать.
Шаг 2
Семечки прожарить на сухой сковороде.
Шаг 3
Тыкву почистить и порезать на небольшие куски.
Шаг 4
Сыр крупно натереть.
Шаг 5
Смешать соль, перец, кориандр, чеснок, 1 ст. ложку бальзамического уксуса и 2 ст. ложки оливкового масла. Обвалять тыкву в этой смеси.
Шаг 6
Запекать кусочки тыквы в разогретой духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.
Шаг 7
Оставшееся оливковое масло и бальзамический уксус смешать, добавить соль и перец.
Шаг 8
Уложить руколу на большое блюдо, полить половиной заправки, сверху выложить ветчину и кусочки запеченной тыквы, присыпать натертым сыром и поджаренными семечками.
Шаг 9
Легкими движениями встряхнуть салат. Полить оставшейся заправкой и подавать.