Торт "жербо" (zserbó)

25 января 2011

Время приготовления

ЛюдмилаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Торт получил свое название от создателя - Эмиля Жербо (ударение на последний слог). Посвятил его кулинар юбилею кафе Куглера, находящемуся в Будапеште и существующему с 1858 г. и по сей день. В торте был использован первосортный шоколад, вяленые абрикосы и абрикосовая палинка. Понятно, что оригинального рецепта торта не знает никто, но версий существует множество. Предлагаю вам попробовать одну из них.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука200г
масло сливочное100г
сахар20г
яичные желтки1шт.
молоко40г
соль1щепотка
дрожжи свежие8г
разрыхлитель1г
абрикосовый джем560г
лимонная цедра1шт.
сахар ванильный1
шоколад темный100г

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры129г
161.25% от дневной нормы
Углеводы446г
148.67% от дневной нормы
Калории3066кКал
127.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Агнея

irina.trush

irinka16_2004

Женюша

Агнея

Pronya

Катерина

Наталка

Юлия

Оксана К

Шаги рецепта

Шаг 1
Шоколад растопить на водяной бане и полить им торт.
Шаг 2
На тесто выложить 140 г абрикосового джема и равномерно распределить по поверхности при помощи лопатки.
Шаг 3
Посыпаем орехами (90г)
Шаг 4
Торт из формы вынимать после полного охлаждения, лучше оставить его охлаждаться при комнатной температуре на всю ночь. Тогда слои хорошо «зафиксируются».
Шаг 5
Из холодильника достать большую часть теста. Тонко раскатать (чтобы видна была доска для раскатки) и выложить в смазанную маслом форму ДИАМЕТРОМ 22 СМ.
Шаг 6
Сверху посыпать ореховой смесью – на каждый корж – 90г.
Шаг 7
Вынимаем из холодильника вторую часть теста. Раскатываем, подгоняем под размеры формы (используем бумажный шаблон). Тесто аккуратно выкладываем на орехи.
Шаг 8
Торт разрезать на пирожные в форме ромба или прямоугольника. Приятного аппетита!:)
Шаг 9
После полного охлаждения, снять борта формы и перевернуть наш торт на разделочную доску.
Шаг 10
Тем временем в отдельной миске смешать молотые орехи, корицу, лимонную цедру и ванильный сахар.
Шаг 11
Сверху смазываем абрикосовым джемом. (140г)
Шаг 12
Накрываем тестом. И т. д.
Шаг 13
Верхий корж прокалываем в нескольких местах вилкой и отправлям в предварительно разогретую до 180*С духовку. Прошу ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ на то, что температурный режим для каждой духовки надо подбирать индивидуально, учитывая, что пирог должен находиться в духовке 50 мин. и не подгореть Поэтому, лучше начать с температуры поменьше (170*,например) и потом в процессе выпечки ее регулировать .
Шаг 14
Все ингредиенты выложить в миску и замесить тесто.
Шаг 15
Тесто сформировать в виде ролика и разрезать на 4 равных части и 5-ю – чуть больше остальных. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник

Оценить5216

Людмила

Что готовим

Десерты

Торты

Венгерская кухня

Замораживать, охлаждать

Л
Лариса
Испекла. Получилось вкусно, но на мой взгляд суховато. Заглянула подружка на чай, которая этот торт в кондитерских Европы ела, говорит, так и должно быть..)) Да, на второй-третий день он действительно вкуснее - тесто мягче становится от начинки. Спасибо за рецепт!
Katerina
Здравствуйте, скажите пожалуйста а дрожжи какие нужны, свежие или сухие?
Alessia
Tort xoroshiy, no dlia moego vkysa ochen sladkiy, xorosh v zimnuu pory, kogda nyzhno sogretsia. 🌺🌿
Алена
Очень вкусно и легко!!! Спасибо большое 👍
Оксана К
Ах, спасибо за прекрасный рецепт - уже 2 раза пекла, и не собираюсь останавливаться😀, до последнего момента сомневалась, переживала..., но результат превзошел все ожидания. Близким тоже понравился😀