Рыбный бульон

07 января 2010

Время приготовления 1 ч

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Годится карп, сазан, толстолобик или любая другая рыба. Такой бульон хорошо подходит для использования в ризотто, для приготовления заливного или для основы супа.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

О
кусок рыбы с головой типа карпа или форели1шт.
головы и кости 1‒2 больших рыб1шт.
большие помидоры2шт.
сельдерей стебли3стебель
фенхель0.5пучок
чеснок1головка
небольшой пучок петрушки1шт.
вино белое150мл
лавровый лист5шт.
перец чили сухой2шт.
тмин0.5ч. л.
кориандр семена0.5ч. л.
перец черный горошком0.5ч. л.
соль морская0.5ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории332кКал
13.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Все ингредиенты, кроме соли, положить в большую кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды; довести на сильном огне до кипения, постоянно снимая пенку.
Шаг 1
Варить на медленном огне в течение 30–45 минут.
Шаг 2
Процедить через сито, а еще лучше положить на сито марлю. Бульон посолить.