Баранина с весенними овощами

11 января 2010

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Мясо лучше брать не очень жирное, но и не постное, чтобы не получилось сухим. А вот овощи подойдут любые, хорошо работает здесь корень петрушки или корень пастернака. Резать овощи слишком мелко не нужно, иначе они превратятся в кашицу. Бульон можно использовать не овощной, а мясной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молодая баранина на косточке1.5кусок
картофель молодой0.5кг
небольшой корень сельдерея0.5шт.
стручки молодого зеленого гороха3горсть
горошек зеленый замороженный3горсть
свежая стручковая фасоль100г
лук репчатый2шт.
молодая морковь5шт.
небольшая репа1шт.
чеснок8зубчик
розмарин2веточка
тимьян свежий4веточка
мята3веточка
овощной бульон600мл
пшеничная мука4ст. л.
оливковое масло3ст. л.
томатная паста1ст. л.
сахарный песок1ч. л.
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская1.3ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки49г
54.44% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы71г
23.67% от дневной нормы
Калории879кКал
36.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

DELETED

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло.
Шаг 2
Баранину обвалять в 1−2 ст. ложках муки и обжаривать со всех сторон до появления золотистой корочки, затем вынуть из кастрюли.
Шаг 3
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Шаг 4
Чеснок почистить, 6 зубчиков крупно нарезать.
Шаг 5
Отправить нарезанные лук и чеснок в кастрюлю, где жарилась баранина, посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту, оставшуюся муку, 1 ч. ложку соли, щепотку перца и все перемешать, затем опустить в соус связанные в один пучок тимьян с розмарином.
Шаг 6
Вернуть в кастрюлю баранину, залить все бульоном, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 40 минут.
Шаг 7
Замороженный горошек разморозить.
Шаг 8
Картофель, сельдерей и репу почистить, нарезать кубиками и отварить до полуготовности, затем выложить в кастрюлю к баранине и готовить все вместе еще 10 минут.
Шаг 9
Добавить морковь, фасоль, размороженный и стручковый горошек, посолить, поперчить и тушить еще 5 минут до готовности всех овощей.
Шаг 10
Оставшийся чеснок и мяту мелко порубить, присыпать баранину с овощами и подавать.