Ароматная баранина с сельдереем и морковью

30 сентября 2025

Время приготовления 2 ч

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Лишний жир с баранины лучше срезать. Вместо куриного бульона подойдет мясной или овощной. Оставшийся мясной соус можно вполовину уварить, чтобы он слегка закарамелизировался, и полить баранину.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бараньи голяшки6кг
небольшая морковь3шт.
лук репчатый2шт.
сельдерей стебли2шт.
чеснок3зубчик
куриный бульон750мл
оливковое масло2ст. л.
мед жидкий1ст. л.
томатная паста1ч. л.
сливочное масло1ч. л.
кориандр молотый0.5ч. л.
тмин0.5ч. л.
перец чили сухой1шт.
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская1ч. л.

Пищевая ценность

Белки87г
96.67% от дневной нормы
Жиры210г
262.50% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории2280кКал
95.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Мясо вымыть, порезать крупными кусками, посолить, поперчить.
Шаг 1
В тяжелой кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло и небольшими порциями обжаривать мясо со всех сторон до появления золотистой корочки.
Шаг 2
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Шаг 3
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Шаг 4
Морковь почистить и нарезать кружками.
Шаг 5
Сельдерей тонко нарезать поперек.
Шаг 6
Переложить обжаренное мясо на тарелку, а в кастрюлю выложить морковь, лук, сельдерей и чеснок, если нужно — долить чуть-чуть масла.
Шаг 7
Перец чили измельчить.
Шаг 8
Добавить к овощам кориандр, тмин, измельченный перец чили, мед, томатную пасту, все перемешать и слегка прогреть.
Шаг 9
Вернуть в кастрюлю мясо, перемешать, залить горячим бульоном, накрыть крышкой и довести до кипения, затем убавить огонь и тушить час-полтора до готовности.
Шаг 10
....