Тарт татен с помидорами

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Вместо бакинских помидоров можно взять любые другие, главное, чтобы они были небольшими и достаточно сладкими.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • бакинские помидоры1кг
  • сыр фета100г
  • сметана100г
  • сахарный песок2ст. л.
  • оливковое масло2ст. л.
  • перец черный молотый0.3ч. л.
  • соль морская0.5ч. л.
  • Для тапенада
  • зеленые оливки без косточек70г
  • черные оливки без косточек70г
  • филе анчоусов4шт.
  • каперсы1ч. л.
  • чеснок1зубчик
  • оливковое масло1ст. л.
  • перец черный свежемолотый1щепотка
  • Для теста
  • мука175г
  • сливочное масло100г
  • яйца куриные1шт.
  • тимьян свежий3веточка
  • сахарный песок1ст. л.
  • соль морская1щепотка

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры53г
    66.25% от дневной нормы
  • Углеводы56г
    18.67% от дневной нормы
  • Калории768кКал
    32.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 200◦С.
  • Шаг 1 Предварительно охлажденное сливочное масло порубить кубиками.
    Предварительно охлажденное сливочное масло порубить кубиками.
  • Шаг 2 Приготовить тесто: нарубленное масло, муку, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли и листья тимьяна измельчить в кухонном комбайне в крошку, затем добавить яйцо, влить по одной 2−3 ч. ложки ледяной воды и все вымешать.
    Приготовить тесто: нарубленное масло, муку, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли и листья тимьяна измельчить в кухонном комбайне в крошку, затем добавить яйцо, влить по одной 2−3 ч. ложки ледяной воды и все вымешать.
  • Шаг 3 Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить минимум на полчаса в холодильник.
    Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить минимум на полчаса в холодильник.
  • Шаг 4 Помидоры разрезать пополам, вынуть сердцевину вместе с семечками.
    Помидоры разрезать пополам, вынуть сердцевину вместе с семечками.
  • Шаг 5 Присыпать половинки помидоров 1−2 ст. ложками сахара, солью и свежемолотым перцем, сбрызнуть 1−2 ст. ложками оливкового масла и перемешать.
    Присыпать половинки помидоров 1−2 ст. ложками сахара, солью и свежемолотым перцем, сбрызнуть 1−2 ст. ложками оливкового масла и перемешать.
  • Шаг 6 Высокую разъемную форму смазать оливковым маслом, присыпать оставшимся сахаром, уложить в нее половинки помидоров срезом вверх очень плотно друг к другу и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
    Высокую разъемную форму смазать оливковым маслом, присыпать оставшимся сахаром, уложить в нее половинки помидоров срезом вверх очень плотно друг к другу и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
  • Шаг 7 Форму с помидорами вынуть, слегка остудить, сверху уложить поломанную на кусочки фету.
    Форму с помидорами вынуть, слегка остудить, сверху уложить поломанную на кусочки фету.
  • Шаг 8 Чеснок почистить.
    Чеснок почистить.
  • Шаг 9 Приготовить тапенад: оливки соединить с каперсами, чесноком и анчоусами, добавить 1 ст. ложку оливкового масла, щепотку свежемолотого черного перца и взбить все до однородного состояния.
    Приготовить тапенад: оливки соединить с каперсами, чесноком и анчоусами, добавить 1 ст. ложку оливкового масла, щепотку свежемолотого черного перца и взбить все до однородного состояния.
  • Шаг 10 Раскатать тесто в пласт, смазать его тапенадом и накрыть помидоры смазанной стороной. Заправить края теста внутрь и отправить в духовку на 15−20 минут.
    Раскатать тесто в пласт, смазать его тапенадом и накрыть помидоры смазанной стороной. Заправить края теста внутрь и отправить в духовку на 15−20 минут.
  • Шаг 11 Готовый пирог перевернуть и подавать со сметаной.
    Готовый пирог перевернуть и подавать со сметаной.
Оценить517
0

Что готовим

... с молоком
... из помидор
тарт
... татен
классический ...
французский ...
сметанный ...
сливочный ...
тарты черемушки
сахарный ...

Часто спрашивают

Французская

Оставить комментарий