Запеченная свинина с черносливом и огурцами

Время приготовления 2 ч 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Вместо фенхеля можно взять семена укропа.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • свинина одним куском3кг
  • огурец2шт.
  • чернослив150г
  • небольшой пучок укропа1веточка
  • вино сухое белое0.5бутылка
  • уксус белый винный2ст. л.
  • сахарный песок0.5ч. л.
  • перец черный молотый1щепотка
  • соль морская0.5ч. л.
  • Для пряной смеси
  • оливковое масло2ст. л.
  • кориандр семена1ч. л.
  • фенхель семена1ч. л.
  • перец черный горошком6шт.
  • соль морская0.5ч. л.
  • Для маринада
  • винный уксус4ст. л.
  • бальзамический уксус1ст. л.
  • сахар1ст. л.
  • перец черный горошком8шт.
  • палочка корицы1шт.
  • кардамон стручки4шт.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки83г
    92.22% от дневной нормы
  • Жиры115г
    143.75% от дневной нормы
  • Углеводы32г
    10.67% от дневной нормы
  • Калории1519кКал
    63.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 220◦С.
  • Шаг 1 Приготовить пряную смесь: семена фенхеля и кориандра растолочь в ступке, добавить 1/2 ч. ложки соли, 5−6 горошин черного перца и еще немного растереть. Влить оливковое масло, перемешать.
    Приготовить пряную смесь: семена фенхеля и кориандра растолочь в ступке, добавить 1/2 ч. ложки соли, 5−6 горошин черного перца и еще немного растереть. Влить оливковое масло, перемешать.
  • Шаг 2 Свинину натереть пряной смесью со всех сторон, выложить в жаропрочную посуду с толстым дном и отправить на 30 минут в разогретую духовку.
    Свинину натереть пряной смесью со всех сторон, выложить в жаропрочную посуду с толстым дном и отправить на 30 минут в разогретую духовку.
  • Шаг 3 Укроп мелко порубить.
    Укроп мелко порубить.
  • Шаг 4 Огурцы нарезать тонкими кружками, добавить укроп, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки сахара, щепотку свежемолотого черного перца, влить 2 ст. ложки винного уксуса. Перемешать и отставить в сторону.
    Огурцы нарезать тонкими кружками, добавить укроп, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки сахара, щепотку свежемолотого черного перца, влить 2 ст. ложки винного уксуса. Перемешать и отставить в сторону.
  • Шаг 5 Стручки кардамона раздавить и вынуть зерна.
    Стручки кардамона раздавить и вынуть зерна.
  • Шаг 6 Приготовить маринад для чернослива: палочку корицы выложить в небольшую кастрюлю, влить винный и бальзамический уксус, добавить зерна кардамона, оставшийся сахар и перец горошком, поставить на огонь и довести до кипения.
    Приготовить маринад для чернослива: палочку корицы выложить в небольшую кастрюлю, влить винный и бальзамический уксус, добавить зерна кардамона, оставшийся сахар и перец горошком, поставить на огонь и довести до кипения.
  • Шаг 7 Чернослив залить горячим маринадом и оставить набухать.
    Чернослив залить горячим маринадом и оставить набухать.
  • Шаг 8 Вынуть свинину из духовки, полить ее белым вином и накрыть фольгой. Температуру духовки уменьшить до 190◦С и вернуть в нее мясо. Через 40 минут снять фольгу и запекать мясо еще 30 минут.
    Вынуть свинину из духовки, полить ее белым вином и накрыть фольгой. Температуру духовки уменьшить до 190◦С и вернуть в нее мясо. Через 40 минут снять фольгу и запекать мясо еще 30 минут.
  • Шаг 9 Готовую свинину переложить на тарелку и дать ей отдохнуть 15 минут, затем нарезать и подавать с огурцами и черносливом.
    Готовую свинину переложить на тарелку и дать ей отдохнуть 15 минут, затем нарезать и подавать с огурцами и черносливом.
Оценить517
0

Что готовим

... с сахаром
... без сахара
морской ...
... с молоком
десерты без сахара
десерты без печенья
десерты без молока
сахарные десерты

Из чего готовим

... из чернослива
... из молока
... с мясом
... из огурцов
... из молока
Без сахара

Как готовим

... запеченный

Часто спрашивают

Пироги с мясом
Перец запеченный

Оставить комментарий