Морковные маффины (по мотивам дж. оливера)
Описание рецепта
Сначала была Радость http://www.edimdoma.ru/recipes/22501. Потом Мария http://www.edimdoma.ru/recipes/22609. Далее Сима http://www.edimdoma.ru/recipes/23134. И, наконец, Джейми О. Я о морковке: вот и я рискнул включить ее в состав десерта, ну, а первый раз решил рисковать именно с Джейми. Тем более в рецептуре меня привлекла глазурь из маскарпоне, я решил, что в крайнем случае можно будет ее облизать:))) Для первого раза решил уменьшить объем теста в 2 раза и сделать не пирог, а маффины, но все равно получилось много - около 10 штук. А вообще, пару дней назад я решил проверить, нет ли чего-то подобного на сайте, и обнаружил данный рецепт: http://www.edimdoma.ru/recipes/18100. Я долго сомневался стоит ли размещать мне его. И вот все же, морально настроив себя на критику/упреки со стороны особо принципиальных граждан, определился. Ведь Джейми вдохновляет:))Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сахар коричневый150г
- яйца куриные3шт.
- апельсиновая цедра0.5г
- мука80г
- морковь1
- разрыхлитель2ч. л.
- имбирь молотыйпо вкусу
- сахар ванильныйпо вкусу
- маскарпонепо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры142г177.50% от дневной нормы
- Углеводы218г72.67% от дневной нормы
- Калории2282кКал95.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
anna
Tatiana Shokhina
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1***Если честно, я упростил процесс: по рецепту необходимо по отдельности взбивать масло с сахаром и желтками и белки с солью, которые потом добавляются в тесто. "Это же уже не пирог, а маффины, а они не требуют особого внимания", - обрадовался я своей находчивости:)))*** Взбить размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до легкого осветления массы. Затем по одному добавлять яйца, каждый раз тщательно взбивая. Масса должна увеличиться в объеме и стать воздушной - в принципе и так уже вкусно:) Добавить апельсиновый сок и цедру, и еще раз взбить, несколько секунд. - Шаг 2Шаг 2Добавить в массу измельченные в комбайне орехи (немного грецких оставить), тертую морковь (на крупной терке), специи, разрыхлитель и просеять муку. Аккуратно размешать, без фанатизма.
- Шаг 3Шаг 3Духовку предварительно разогреть до 180-190С. ***На нижний уровень я поставил противень с водой - хорошее спасение от злых духовок*** В формочки для кексов выложить тесто (правило действует и здесь - на 2/3 от общей высоты форм, может чуть больше). Выпекать около 30 минут, +- - все зависит от размера форм и параметров духовки (готовность можно проверить палочкой, должна быть сухой и чистой), огонь выключить, оставить кексы еще минут на 10 в духовке с открытой дверцей. Вынуть и окончательно остудить.
- Шаг 4Шаг 4Для глазури смешать маскарпоне, сахарную пудру и немного лимонного сока - нужную консистенцию можно регулировать с помощью пудры. Украсить глазурью и грецкими орехами маффины и наслаждаться:)
- Шаг 5Шаг 5***Это было вкусно. Пористые (возможно, поспособствовал противень с водой), мягкие, слегка влажные и ароматные (боюсь даже представить, каков результат, если не уклоняться от рекомендаций и взбивать ингредиенты, как требуется!) И, кстати, без глазури совершенно не теряют своей привлекательности. В общем, спасибо Джейми Оливеру, а так же всем-всем-всем на сайте, кто меня подготовил к этому шагу. Пойду за морковью:)))***
Оценить560
0
Комментарии
28Очень заинтересовал рецепт, но насторожило количество муки. 80 г не мало?
5+++++++
Просто изумительно... 5...КРАСОТА !
абсолютно согласна с Lyudmilae 😀))))
Долой сомнения! Во-первых - это маффины, во-вторых (или наоборот) аутентичный рецепт изменен, в третьих - да здравствуют морковные пироги, сырники, маффины!