Творожные панкейки

творог.желток.молоко.ваниль.соль и сахар хорошо перемешать и растереть. добавить цедру.предварительно припудренный в муке изюм.миндаль и опять перемешать. постепенно добавить муку и перемешать.чтобы не было комочков. к получившейся массе добавить взбитый в крутую пену белок и осторожно перемешать.тесто получается густым. поместить тесто в смазанную маслом форму и обжарить на плите с одной стороны 1 минуту. поместить в разогретую до 190"духовку и запекать 20--25 минут до золотистого цвета. готовому панкейку дать чуть остыть.подрезать по кругу бока.перевернуть на блюдо и посыпать сах.пудрой. сервировать с йогуртом и персиковым джемом. Приятного аппетита!