Торт "шоколадная сюита"

20 июля 2011

Время приготовления

СветуляАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Увидела где-то на просторах интернета картинку вот такого тортика. Загорелась идеей воплотить. Вот такой он получился. Первый раз такое делала, руки дрожали страшно, поэтому не очень аккуратно, уж извините. PS. Сметанно-йогуртового суфле надо бы делать больше, кое-где слой крошки проглядывает.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шоколад черный горький100г
молоко1мл
яйца куриные4шт.
сахарная пудра1шт.
мука1г
соль1щепотка
сметана500мл
йогурт500мл
желатин30г
шоколад белый200г
разрыхлительпо вкусу
ванилинпо вкусу

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки95г
105.56% от дневной нормы
Жиры234г
292.50% от дневной нормы
Углеводы237г
79.00% от дневной нормы
Калории3453кКал
143.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой.
Шаг 1
Нагреваем молоко и растапливаем в нем шоколад, добавляем ванилин.
Шаг 1
К желткам небольшими порциями добавляем молочно-шоколадную смесь, не переставая взбивать.
Шаг 1
Взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Шаг 1
Форму выстилаем бумагой для выпечки. Выливам тесто.
Шаг 1
Туда же добавляем муку с разрыхлителем. Добавляем понемножку, чтобы не было комочков.
Шаг 1
Аккуратно соединяем белки с остальным тестом (вертикальными помешиваниями, чтобы не вышел воздух).
Шаг 1
Выпекаем при t 200-250 до готовности (примерно полчаса). Проверяем зубочисткой. Готовый корж оставить остывать в открытой духовке.
Шаг 1
Третий корж измельчаем, покрываем торт этой крошкой.
Шаг 1
Корж разрезаем на три части. Пропитываем крепким кофе. Два нижних покрываем заварным кремом.
Шаг 1
Молоко с сахаром доводим до кипения. Яйцо взбиваем с мукой, добавляем в молоко. Варим до загустения.
Шаг 1
Взбиваем сметану, йогурт и сахар. Желатин разводим в небольшом количестве воды. Добавляем в сметанно-йогуртовый крем, тщательно перемешиваем.
Шаг 1
Украшаем торт шоколадными фигурками.
Шаг 1
Растапливаем шоколад на водяной бане. Из мешка с тонкой насадкой на файлик отсаживаем нужные нам фигуры (прямоугольники, треугольники, фигурки для банта, заполненные решеточкой).
Шаг 1
Помещаем шоколадные фигурки в холодильник для застывания, придавая им нужную форму (выгинаем файлик-основу). Через несколько часов они легко снимаются.
Шаг 1
Торт помещаем в разъемную форму, изнутри бортик покрываем бумагой. Выливаем крем сверху на торт. отправляем в холодильник для застывания.