Шоколадный торт с творожно-клубничной начинкой
Описание рецепта
Мой первый собственный рецепт торта. Ну не совсем собственный, конечно, всё гениальное уже изобретено, похожих рецептов много, но тем не менее ;)Хотелось сделать брату приятный сюрприз на День Рождения. Мне не досталось ни кусочка, но я даже не расстроилась, ведь все были в восторге! ;) Перед тем, как начать ВАЖНО! подготовить высокую форму по диаметру коржа. Это необходимо для застывания торта, иначе растечётся, пока застынет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- какао200г
- сахар125г
- миндаль100г
- ликер1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- клубника400г
- сметана200г
- сыр мягкий500г
- желатин20г
- яйцо5шт.
- ваниль в стручках1г
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки228г253.33% от дневной нормы
- Жиры306г382.50% от дневной нормы
- Углеводы241г80.33% от дневной нормы
- Калории4634кКал193.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Готовим Коржи. Смазываем маслом форму (d примерно 12-13 см), выстилаем пергаментом, оставляя его выше краёв формы на 5-8 см. - Шаг 1Шаг 1Включаем духовой шкаф на 170С.
- Шаг 1Шаг 1Выливаем тесто в форму и выпекаем примерно 1час 15 минут. И принимаемся за начинку.
- Шаг 1Шаг 1Замачиваем желатин с 2 ст.л. воды. Оставляем на 10-20 минут.
- Шаг 1Шаг 1Нарезаем несколько ягод тонкими ломтиками. Остальные измельчаем в пюре и протираем через сито для удаления семян.
- Шаг 1Шаг 1Проверяем корж. По желанию: деревянной палочкой делаем несколько отверстий и пропиваем ликёром. Оставляем остывать в форме 30 мин. Затем перекладываем на решётку и даём полностью остыть.
- Шаг 1Шаг 1Остывший корж разрезаем поперёк на столько частей, сколько планируете слоёв. На дно высокой формы кладём первый корж, выкладываем поверх творожную массу и ломтики клубники. Лучше отправить в холодильник на 1 час, перед тем, как положить второй корж. Для экономии времени можно повторить этот шаг с другими коржами, а потом соединить 2 половинки.
- Шаг 1
Растапливаем шоколад на водяной бане. Подсказка: дно не должно касаться кипящей воды! Убираем остывать. - Шаг 1
Отделяем белки 4 яиц от желтков. Миксером взбиваем желтки, 1 целое яцйо и сахар добела (5 минут). На медленной скорости вливаем шоколад. Всыпаем миндаль и вымешиваем до однородности. - Шаг 1
Творог протираем через сито. Стручок ванили разрезаем пополам и вынимаем зёрнышки. Взбиваем творог, сметану, сахар и ваниль миксером. - Шаг 1
Желатин растворяем на среднем огне. Даём немного остыть и вместе с ягодным пюре добавляем к творожной массе. Взбиваем до однородности. - Шаг 1
Взбиваем белки в крепкую пену и вводим 1/4 массы в шоколад, затем всё остальное. - Шаг 1
Затем кладём снова корж, начинку и клубнику. Подсказка: если планируете украшать мастикой, оставьте немного творожной массы для обмазывания торта! Накрываем сверху последним коржем и ставим в холодильник минимум на 3 часа. - Шаг 1
Обмазываем оставшейся творожно-ягодной массой и украшаем мастикой или айсингом по Вашему желанию.
Оценить523
0
Комментарии
2Простите, но я запуталась в последовательности шагов. ....
Маша, принимай 5 ку за тортик) если напротив, немного образу внимание на пару деталей;) если вы собираетесь покрывать торт мастикой, тогда его лучше не покрывать творожным или сметанным кремом! Мастика соприкасаясь с жидким кремом имеет свойство таять. И тем болие вы пишете что в крем добавлявшая желатин, если вы его оставите, для обмазывания торта он превратится в однообразную суфле подобную массу... Совсем не представляю как им можно покрыть торт.