Торт-книга для моей второклассницы

Первое, что приготавливаем, это нектариновый мусс по рецепту ссылка Меняя ягоды, на нектарины.

Печём бисквиты по рецепту ссылка . Оставляем остужаться сначала в форме 10-20 минут, затем на решетке до полного остывания. Разделяем каждый на 2. Один останется, как бонус к чаю ;)

Пока коржи остывают, подготавливаем форму, в которой будет застывать торт. Бока разъёмной формы, в которой выпекался бисквит (или соответствующую Вашей задумке), закрываем бумагой для выпечки.

Для суфле: желатин заливаем 70 мл воды на 10 минут. Взбиваем все остальные ингредиенты в блендере. Желатин доводим до 60С (на водяной бане) до полного растворения, чуть остужаем и добавляем в блендер. Еще раз хорошенько взбиваем. !!! Смесь начнет очнеь быстро застывать, поэтому работаем в темпе ;)

На дно подготовленной формы выкладываем розовый корж, затем распределяем не очень толстый слой суфле, накрываем белым бисквитом, раскидываем кубики мусса, заливаем хорошим слоем суфле, и накрываем розовым коржем. Отправляем в холодильник на 4-5 часов или на ночь.

Для крема Ганаш: доводим сливки в стеклянной посуде до кипения, бросаем кусочек масла и поломаный шоколад. Оставляем до полного растворения.

Достаем торт, перекладываем на блюдо, убираем бумагу, отрезаем всё лишнее, выравниваем бока. Обмазываем шоколадным кремом и снова в холодильник на 30 минут.

Замешиваем мастику по рецепту ссылка Разделяем на 2 части (в 2/3 добавляем зелёный краситель, 1/3 оставляем белой).

Достаем торт, горячим ножом выравниваем Ганаш и декорируем мастикой.

Для айсинга вилкой смешиваем белок с сахарной пудрой и лимонным соком до консистенции сметаны, можно добавить краситель. !!! При нанесении, он не должен растекаться. Пишем пожелания и всё готово!