Гречневые галеты с начинкой из курицы и грибов под сметанно-сырным соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Как-то в журнале "Гастрономъ" в рубрике Гастрономические путешествия прочитала интересную статью про полуостров Бретань. Конечно же, описывались и традиционные для Бретани блюда, меня заинтересовали галеты. Рецепта в журнале не было, и я стала искать в Сети подходящий, на мой взгляд. Галеты - одно из фирменных блюд Бретани, полуострова, расположенного на северо-западе Франции. В разных районах Бретани существует множество их разновидностей. Главное - способ приготовления теста. Галеты, или солёные блины, делают из гречневой муки, бывает, с добавлением пшеничной. Едят их с начинкой из отварного мяса и ветчины, сыра, грибов. Встречала рецепты с овощами: цукини и помидорами. Я предлагаю Вам вариант с начинкой из курицы и грибов. Его хорошо дополнит сметанно-сырный соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая мука250г
- масло растительное4ст. л.
- яйцо2шт.
- вода500стакан
- грибы300шт.
- курица200г
- лук красный1шт.
- базилик0.5ч. л.
- укроп1
- масло сливочное50г
- сыр буко200г
- соль1щепотка
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки458г508.89% от дневной нормы
- Жиры261г326.25% от дневной нормы
- Углеводы959г319.67% от дневной нормы
- Калории8690кКал362.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Гречневую муку смешать с желтками, быстро добавить 500 мл воды и замесить тесто без комочков. - Шаг 2Шаг 2Взбить в пену белки с солью и перцем, постепенно добавлять масло, потом пшеничную муку.
- Шаг 3Шаг 3Смешать белковую массу с гречневой. Оставить полученное тесто на 1 час.
- Шаг 4Шаг 4Долить в тесто постепенно стакан воды, размешать до однородности. Выпекать как обычные блины на антипригарной сковороде, можно без масла, но я добавляла чуть-чуть, чтобы не ломались при переворачивании.
- Шаг 5Шаг 5Тесто получается гуще, чем на обычные блины (как на жидкие оладьи), соответственно сами блины получаются толще (либо их надо распределять по сковороде какой-то лопаточкой). Можно изменить пропорции муки в пользу пшеничной, получится не такой явный вкус гречи (может, это и не всем нравится), но блины будут выпекаться легче.
- Шаг 6Шаг 6Подготовим начинку для блинов. Обжарить луковицу, порезанную полукольцами, на раскалённом растит. масле в течение 2 мин, откинуть на бумажное полотенце.
- Шаг 7Шаг 7На той же сковороде обжарить 5 мин нарезанные тонкими пластиками грибы, заправить перцем, базиликом сушёным и чесноком (раздавить зубчик ножом), в конце добавить солёный укроп и через минуту снять с огня. Отварное куриное мясо (лучше с бедер)порезать мелкими кусочками. Смешать грибы с луком и курицей (зубчик чеснока убрать).
- Шаг 8Шаг 8Готовим сметанно-сырный соус. Растопить на слабом огне сливочное масло, добавить сметану, размешать до однородности с травами и солью, добавить творожный сыр, прогреть, смешать до однородности.
- Шаг 9Шаг 9Уложить начинку на блин, свернуть трубочкой, полить сметанно-сырной подливой и прогреть в духовке или микроволновке.
Оценить533
0
Комментарии
10Светочка,очень вкусно! Фото на глянец как минимум))
Интересные "блинчики", надо попробовать, спасибо за рецепт.
Ух ты, как здорово! Ещё один способ накормить гречкой родных)) Спасибо, утащила! Голосую!
10-я за вкусняшку!
Светочка необычно Но думаю очень вкусно!!!!!! 5555 и голос 7-я!!!!!