Говядина, тушенная с белым вином
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию тушеную говядину. Мясо получается нежным, мягким, тающем во рту. Особенно вкусно это блюдо на следующий после приготовления день, когда мясо в полную меру пропитается ароматами приправ, вина и кореньев.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка1кг
- морковь2
- лук репчатый2шт.
- чеснок1шт.
- бульон250г
- вино белое200г
- масло сливочное50г
- специи1
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки195г216.67% от дневной нормы
- Жиры203г253.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории2830кКал117.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Лучшую часть тщательно зачищенной говяжьей вырезки - там, где мышца имеет практически правильную цилиндрическую форму,- нарезать на порционные кусочки по 250-300 гр. - Шаг 1
Аккуратно и довольно туго обвязать получившуюся "шайбу" - она получится чуть пониже стандартной банки сгущенки - обычным хлопчатобумажным шпагатом дважды по окружности. - Шаг 2
Говядину очень быстро - практически непрерывно перекатывая с боку на бок - обжарить на небольшом количестве сливочного масла, запечатывая мясо в совсем легкую корочку. - Шаг 3
Лук, чеснок и морковь нарезать небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле. Посолить, поперчить и приправить прованскими травами. - Шаг 4
Переложить мясо в кастрюлю с толстым дном (у меня титановая утятница), залить белым вином, бульоном. Добавить обжаренные коренья. Довести до кипения, убавить жар и тушить на медленном огне под закрытой крышкой 2,5 - 3 часа. Время от времени переворачивать куски и помешивать соус. - Шаг 5
Достать куски мяса из соуса, срезать шпагат, нарезать на порционные кусочки и подавать на стол. На гарнир я подавала жареную на сливочном масле капусту. Не забыть полить мясо овощным соусом. Приятного аппетита.
Оценить540
0
Комментарии
17Вот это мясо, шикарно! Ни за что бы не отказалась! Мариш, жалко меня не было в день голосования, но прими хотя бы 5!
Голосую! Мяско - что надо))
я могу только протянуть тарелку за добавкой.)
+1!
Класс.5+ голос.