Кекс в шоколадной глазури

Разогреть духовку до 180°C. Приготовить силиконовую форму для кекса. Смазать стенки формы кусочком сливочного масла.

Нам понадобится шоколад для темного теста (с какао). Ещё будет светлое тесто, но об этом далее. Приготовим шоколадную массу. Для этого половину плитки шоколада растопим на водяной бане. Чтобы шоколад растопился быстро и равномерно, разломайте его на мелкие кусочки. Добавить к шоколаду 1 столовую ложку сливок 10% жирности (или чайную ложку сливочного масла).

Вот какая шоколадная масса у нас получилась.

У меня пачка сливочного масла 180 грамм, поэтому я отрезала кусок примерно 100 грамм (как в рецепте).

Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой и ванилином, вымешать добела. Если вы используете не пудру, а сахар, то нужно взбивать масло с сахаром до полного растворения кристаллов сахара и получения кремообразной консистенции.

Желтки отделить от белков. Желтки по одному добавлять к масляной смеси.

Затем влить молоко.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Если у вас не оказалось разрыхлителя для теста, то можно добавить 1 чайную ложку коньяка. Перемешать с масляной смесью. Получается густое, крутое тесто.

В последнюю очередь добавить взбитые в пену белки. Чтобы белки хорошо взбивались, их предварительно охлаждают в холодильнике. Также в них можно добавить щепотку соли (или немного лимонного сока).

Отделить от теста 1/3 и вмешать в него какао и шоколад.

По очереди вливать тесто в форму, сначала белое, потом шоколадное, затем опять белое и так далее. Можно приготовить больше шоколадного теста, тогда кекс будет более шоколадный. Рисунок в разрезе куска будет зависеть от количества положенного теста.

Поставить в духовку на 40–50 минут.

Приготовить глазурь на водяной бане. Растопить плитку шоколада, добавить жирные сливки и немного воды. У меня шоколад с орешками.

Достать готовый кекс из духовки и дать ему остыть минут 10–15, кекс легко выйдет из формы. Затем полить готовой глазурью.