Паста, запеченная со сливочно-куриным соусом и капонатой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Капоната - замечательное блюдо родом из Сицилии, у меня не совсем привычная вариация (с анчоусами), но совершенно прекрасная! Я несколько раз встречал дуэт пасты и капонаты, и вот-таки решился на что-то подобное, правда немного усложнил задачу. А вообще, как это у меня часто случается, концепция претерпела изменения. Трижды:) Сначала собирался приготовить "ракушки" с нежной начинкой из куриного филе с капонатой. Больших ракушек в продаже не нашлось, а с мелкоформатными возиться было лень. Решил приготовить каннеллони, тем более давно ими не занимался. Но в последний момент подумал, что мне не хочется их начинять, вот почему идея совершенно упростилась. Впрочем, получилось очень душевно, нежно, а благодаря разным фактурам - интересно!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- винный уксус белый2ст. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- куриное филе400г
- сливки275г
- сыр100г
- чеснокпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- орехи кедровыепо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- пастапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки128г142.22% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории1743кКал72.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В глубокой сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить измельченные лук и чеснок, минут 5, до прозрачного состояния. Переложить в другую емкость. - Шаг 1
В той же сковороде обжарить нарезанные небольшими кубиками баклажаны (не очищая), до мягкости (но в кашу превратиться не должны). Много масла добавлять не стоит (ложки вполне хватит), я предпочитаю плеснуть немного горячей воды, накрыть крышкой - так баклажаны будут готовы минут за 5, и без излишков жира. - Шаг 2
Добавить томаты, уксус и сахар, размешать. - Шаг 3
Присоединить измельченные оливки, каперсы и анчоусы, оставить еще буквально на 3-4 минуты. Огонь выключить. - Шаг 4
Присыпать петрушкой и обжаренными кедровыми орешками. Капоната готова, вкусна особенно в холодном виде. Можно в принципе остановиться и на этом этапе, а можно приготовить пасту:) - Шаг 5
Куриное филе отварить до готовности, охладить, разобрать на кусочки. Для соуса соединить сливки и сыр, хорошо нагреть (не кипятить), пока сыр не растворится. Поперчить по вкусу. Соль - дело вкуса, главное не забывать, что в капонате и сыре она тоже есть . - Шаг 6
Соединить филе и соус, рамешать. - Шаг 7
Пасту отварить, немного не доводя до состояния al-dente, воду слить, соединить с соусом. - Шаг 8
В жаропрочную форму выложить пасту. - Шаг 9
Поверх - капонату. Запекать в предварительно разогретой до 170+-С духовке минут 25+-. - Шаг 10
За несколько минут до готовности присыпать сыром и вернуть в духовку. Перед подачей рекомендую остудить хотя бы минут 20 - паста схватится с соусом и будет лучше держать форму, да и вкус раскроется ярче. А на следующий день она вообще шикарна:)
Оценить556
0
Комментарии
14Космический рецепт! Пришлось три раза брать добавку:) Спасибо!!!!
боже как вкусно! 45-ая))
Вениамин, как всегда душевно и аппетитно! Я сомневаюсь, что у нас такая паста сможет остаться на следующий день,но по совету Мастера обязательно попробуем ее шикарный вкус!:) (пусть хоть и маленькое блюдечко...)
и фото супер аппетитное!)
Так ароматно, богато и вкусно! Супер, я голосую!