Морские гребешки в белом вине - умопомрачительный вкус!
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Купил я, значит, гребешков в магазине. Конечно же замороженных. И магазин тот назывался Метро. Обещал на день рождения друга сбацать че-нить вкусненькое в качестве подарка (правда гребешки все равно зажал, уж больно они красивые были). Ну вот сегодня дошла очередь и до них. Как и полагается начал искать рецепты, которые мне понравились бы. В итоге я остановился на рецепте из книги Хорошая кухня - рыба и морепродукты. Автор рецепта без ложной скромности заявил буквально следующее: - Этот рецепт - единственный лучше всего передает изысканный вкус гребешков. Я конечно слегка улыбнулся, но, когда я приготовил его - вкус гребешков, а особенно соуса меня поразил. Я такого действительно никогда раньше не ел. Конечно, у меня очень небогатый опыт по поеданию гребешков, к тому же они были замороженные, но! Жена сказала - Мало! Хочу еще! И вот: очередная порция гребешков стоит - размораживается)))Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- петрушка2
- вино белое100мл
- соль морская1щепотка
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории845кКал35.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ольга
Catherine Thebest
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ну что хочу сказать. Я долго копался в холодильниках Метро в пакетах с замороженными гребешками. Везде был снег (внутри пакета мелкие льдинки, похожие на снег). И когда я уже дошел почти до дна - о, чудо! - Я нашел гребешки, где кроме самих гребешков ничего не было. Абсолютно никакого снега! Так что пословица "Терпение и труд все перетрут" работает даже в магазине))) (Если кто не знает - наличие "снега" говорит о том, что содержимое замораживалось не один раз) Ну и хочется отдельно сказать о том, что вино я использовал полусладкое, а оно замечательно подошло к моим гребешкам))) В качестве гарнира я использовал картофельное пюре, приготовленное не с молоком, а со сливочным маслом и жидкостью, оставшейся при варке картофеля, а также салата мизуна, слегка сбрызнутого лимонным соком или уксусом. - Шаг 2
Разморозьте аккуратно гребешки. Это надо делать либо в холодильнике, либо на тарелке, но никак не в микроволновке. Обсушите гребешки на полотенце. Порубите очень мелко кубиками лук шалот. Порубите петрушку. Положите гребешки, желтое мясо и икру от гребешков (если есть), лук, петрушку, сливочное масло и вино в подходящую кастрюлю. Я положил в сотейник. Поставьте на средний огонь и посолите. - Шаг 3
Доведите до кипения, накройте крышкой и кипятите в течение 3-5 минут. - Шаг 4
Вытащите гребешки из кастрюли и отложите в сторону. - Шаг 5
Сделайте огонь больше и прокипятите соус как следует 5-10 минут. Так как я делал одну порцию, у меня он уварился за 3 минуты. - Шаг 6
Перелейте соус через дуршлаг в отдельную посуду, прижмите ложкой лук с петрушкой, чтобы из них вытекло побольше соуса. Соус должен быть кремового цвета. - Шаг 7
Выложите посередине тарелки теплое картофельное пюре. Выложите сверху гребешки. Сверху гребешков выложите несколько веточек салата, предварительно смоченного в лимонном соке. Полейте ложкой соус кругами на всё блюдо. Посыпьте сверху черным перцем и сбрызните оливковым маслом. - Шаг 8Важно! Не переварите гребешки. Лучше, конечно, использовать свежие гребешки. Соус получается очень нежным и с очень тонким вкусом. Думаю, что сюда даже лучше подходит полусладкое или полусухое вино. Используйте вино только то, которое вам нравится на вкус. Плохое вино никак не сможет дать хороший результат в соусе. Тем более вы испортите такое замечательное блюдо!
Оценить569
0
Комментарии
21Спасибо, удачный рецепт, гребешки нежнейшие!
Это блюдо можно сделать ещё вкуснее. Подготовить все продукты как описано в рецепте. дополнительно мелко порубить или пропустить через пресс 3-4 зубчика чеснока. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить в нём чеснок. Выложить туда же гребешки, через 1-2 минуты перевернуть их и ещё через 1 минуту засыпать порезанные овощи,залить вино, посолить-поперчить по вкусу (не пересолите! Лучше недосолить!). Довести смесь до кипения, сразу же вынуть гребешки. Далее всё по рецепту. Приятного аппетита!
очень вкусно, спасибо!
ВОСХИТИТЕЛЬНО!!!! я не любила гребешки, но..... они были куплены (1 кг) и мне НАДО было их приготовить, к счастью мне попался именно ВАШ рецепт! как же это вкусно, хотя признаюсь шалот пришлось заменить пореем. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!pooh_lol🍀pooh_lol🍀pooh_lol🍀
Leo, рецепт просто потрясающий!!! Мой муж очень любит гребешки и я уже перепробовала много вариаций - в основном, жареные. Но то, что получилось по этому реценту - превзошло все наши ожидания!!! Даже мне самой, весьма холодно относящейся к гребешкам, понравилось неимоверно! Спасибо большое за то, что поделились 👍