Шарлотка с шоколадно-малиновым муссом и воздушным ванильным кремом

Шарлотка с шоколадно-малиновым муссом и воздушным ванильным кремом

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Великолепное сочетание шоколадного мусса,который при застывании превращается в самый настоящий трюфель,и воздушного ванильного крема... Рецепт от Пьера Эрме

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • желатин1лист
  • сливки350г
  • малина100г
  • шоколад темный220г
  • ваниль в стручках1шт.
  • молоко150мл
  • печенье225г
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки48г
    53.33% от дневной нормы
  • Жиры186г
    232.50% от дневной нормы
  • Углеводы345г
    115.00% от дневной нормы
  • Калории3209кКал
    133.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Делаем мусс: Желатин замочить в холодной воде.Малину разморозить.Затем пюрировать.
    Делаем мусс: Желатин замочить в холодной воде.Малину разморозить.Затем пюрировать.
  • Шаг 2 Пюре протереть через сито.
    Пюре протереть через сито.
  • Шаг 3 50 г сливок довести до кипения,снять с огня,добавить желатин,мешать до полного растворения желатина.
    50 г сливок довести до кипения,снять с огня,добавить желатин,мешать до полного растворения желатина.
  • Шаг 5 Добавить малиновое пюре,перемeшать до однородной массы.
    Добавить малиновое пюре,перемeшать до однородной массы.
  • Шаг 6 Вмешать шоколад в желатиновую массу.
    Вмешать шоколад в желатиновую массу.
  • Шаг 6 Шоколад мелко поломать и растопить на водяной бане.
    Шоколад мелко поломать и растопить на водяной бане.
  • Шаг 7 300 г сливок взбить до устойчивых пиков и вмешать их в шоколадную массу.
    300 г сливок взбить до устойчивых пиков и вмешать их в шоколадную массу.
  • Шаг 8 Перелить мусс в форму и поставить в холодильник на 2 ч.
    Перелить мусс в форму и поставить в холодильник на 2 ч.
  • Шаг 9 Ванильный крем: Желатин замочить в холодной воде. Стручок ванили разрезать посередине,выбрать семена.
    Ванильный крем: Желатин замочить в холодной воде. Стручок ванили разрезать посередине,выбрать семена.
  • Шаг 10 В кастрюлю налить молоко,добавить семена и стручок ванили и довести до кипения.Снять с огня,накрыть крышкой и оставить на 30 мин.
    В кастрюлю налить молоко,добавить семена и стручок ванили и довести до кипения.Снять с огня,накрыть крышкой и оставить на 30 мин.
  • Шаг 11 Затем молоко процедить.
    Затем молоко процедить.
  • Шаг 12 Желтки растереть с сах.пудрой.
    Желтки растереть с сах.пудрой.
  • Шаг 13 Добавить к желткам молоко,перемешать.
    Добавить к желткам молоко,перемешать.
  • Шаг 14 Затем перелить массу в кастрюлю и поставить на средний огонь.Держать на огне пока масса не станет более густой.При этом необходимо постоянно перемешивать,но не доводить до кипения.
    Затем перелить массу в кастрюлю и поставить на средний огонь.Держать на огне пока масса не станет более густой.При этом необходимо постоянно перемешивать,но не доводить до кипения.
  • Шаг 15 Затем снять с огня,добавить желатин и продолжать варить крем на водяной бане ровно 5 мин,постoянно помешивая. Снять с огна,дать остыть.
    Затем снять с огня,добавить желатин и продолжать варить крем на водяной бане ровно 5 мин,постoянно помешивая. Снять с огна,дать остыть.
  • Шаг 16 Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков.
    Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков.
  • Шаг 17 Вмешать ванильный крем в сливки.Дать крему полностью остыть.
    Вмешать ванильный крем в сливки.Дать крему полностью остыть.
  • Шаг 18 Собираем шарлотку: Бока и дно формы выложить печеньем.Если делаете в салатнице,дно печеньем не выкладывайте.
    Собираем шарлотку: Бока и дно формы выложить печеньем.Если делаете в салатнице,дно печеньем не выкладывайте.
  • Шаг 19 Затем положить мусс.
    Затем положить мусс.
  • Шаг 20 Затем -ванильный крем. Если делаете в салатнице,то на ванильный крем положите слой печенья. Накрыть шарлотку и поставить в холодильник на 3 ч.
    Затем -ванильный крем. Если делаете в салатнице,то на ванильный крем положите слой печенья. Накрыть шарлотку и поставить в холодильник на 3 ч.
  • Шаг 21 Затем выбрать из формы. Можно украсить тертым шоколадом.
    Затем выбрать из формы. Можно украсить тертым шоколадом.
  • Шаг 22 -----------------------
    -----------------------
Оценить5103
0

Что готовим

классическая французская кухня
французский десерт
торт воздушный
шарлотка на молоке
французская кухня, шарлотка
торт шоколадный
муссы, торт шоколадный
кремы, печенье
торты, французская кухня
муссы, торты

Комментарии

37
Оставить комментарий
  • Cо_вкусом_ванили
    Cо_вкусом_ванили

    Наконец-то я нашла себе рецептик легкого и вкусного тортика, который приготовлю на свой ДР!heartheartheart😘

    • Mariana
      Mariana

      Просто супер!

      • LapSha (Мария)
        LapSha (Мария)

        Как красиво и вкусно! Глаз не оторвать!

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          Супер! Голосую 72-я😀

          • Светлана Горбуненко
            Светлана Горбуненко

            Наташа, это то, что я люблю - вроде и есть шоколад, но не только он один:) Стопроцентно мой рецепт, спасибо! Унесла в КК, голосую с благодарностью!😘

            Оставить комментарий