Торт "сливочно-заварной"

Бисквит. Духовку разогреть до 180 градусов. Белки отделить от желтков. Белки взбить с лимонной кислотой. Взбивать до пиков средней плотности, то есть белки должны превратится в плотную пену, но при этом могут немного растекаться.

Желтки, половину сахара, сливки, теплую воду взбить.

Муку, оставшийся сахар, соль, рахрыхлитель перемешать.

В желтки добавить треть взбитых белков. аккуратно перемешать, добавить сухую смесь.Перемешать.

Ввести оставшиеся белки и аккуратненько перемешать.

Форму застелить пергаментом, бока смазать растительным маслом. Вылить тесто. Выпекать 40-50 минут, до сухой деревянной шпажки.

...

Бисквит охладить на решетке.

Охлажденный бисквит разрезать на 3-4 коржа.

Крем. 500 мл. молока довести до кипения. Муку смешать с сахаром, добавить яйца, хорошо перемешать. Добавить оставшееся молоко. Аккуратно ввести в горячее молоко, постоянно помешивая. Поставить на низкий огонь, варить постоянно помешивая до закипания, крем должен стать густым как жирная сметана.Охладить крем.

Масло взбить. По ложке добавить заварной крем, взбить на низкой скорости.

...

Теперь можно поступить двумя способами. Первый: крем разделить на две части. И промазать два коржа масляно-заварным кремом, а средний слой сделать просто малиновой прослойкой. Второй: крем разделить на три части.

малину разморозить.

Перетереть через сито.

Добавить малину к одной части масляно-заварного крема.тут есть один нежостаток при таком способу, крем получается не однородный, нежного розового цвета, но с небольшими крупинками.

Собрать торт. На дно формы выложить корж, покрыть часть белого крема.

Накрыть коржом, выложить малиновый крем.

Накрыть коржом, выложить оставшийся белый крем и накрыть последним коржом. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

После охлаждения торт достать из формы. Можно обрезать в форме квадрата. Покрыть взбитыми сливками и посыпать тертым шоколадом.

...

Приятного Вам аппетита.)!