Творожное печенье с ореховой начинкой
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Идея приготовить такое печенье пришла после просмотра книжки "Сладкая кухня: выпечка". Сначала сделала маленькие пирожки, не хватило теста - сделала еще (готовится быстро и очень просто). Вспомнила, что покупала маленькие формочки для печенья. Из второй партии теста делала уже миниатюрное печенье. Не хватило ореховой начинки))) Но у меня был абрикосовый конфитюр (ссылка Он исправил положение. Чем хорош этот конфитюр - не течет под действием высокой температуры и невероятно вкусен!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200стакан
- кукурузная мука100г
- разрыхлитель1ч. л.
- ром2ст. л.
- творог250упаковка
- маргарин230г
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- сахар60г
- ванилин1упаковка
- сливки2ст. л.
- шоколад30г
- яичные желтки1шт.
- аниспо вкусу
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки12047г13385.56% от дневной нормы
- Жиры5196г6495.00% от дневной нормы
- Углеводы31117г10372.33% от дневной нормы
- Калории219014кКал9125.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Алла
Алла
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кукурузную муку можно не использовать, а все тесто замесить из пшеничной, но с кукурузной мукой печенюшки получаются наряднее. Смешаем вместе пшеничную, кукурузную муку и разрыхлитель. Просеем на доску горкой. В центре сделаем углубление, вольем ром, добавим желток, чуть перемешаем - Шаг 2
Добавим протертый через сито творог и натертое на терке сильно охлажденное масло - Шаг 3
Порубим ножом - Шаг 4
Быстро замесим тесто. Сформуем шар, завернем в фольгу, уберем в холодильник на час - Шаг 5
Грецкие орехи обжарим на сухой сковороде, раскатаем скалкой на разделочной доске до очень мелких крошек. Или пробьем в блендере - Шаг 6
Добавим апельсиновую цедру и пряности - Шаг 7
Белок взобьем до крепкой пены, постепенно добавим ванилин и сахар - Шаг 8
Постоянно мешая ложкой, всыпем ореховую смесь. Добавим сливки и ром - Шаг 9
Разделочную доску посыпем мукой, раскатаем тесто до 0,5 см толщиной - Шаг 10
Формочкой (стаканом) вырежем кружки, смажем края смесью сливок и желтка - Шаг 11
В центр положим начинку, - Шаг 12
Края защипнем - Шаг 13
Шаг 13Дальше вместе с вместе с тестом "сели" аккумуляторы в фотоаппарате. Пирожки укладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем пирожки смесью сливок и желтка - Шаг 14
Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем при 200 градусах 20-25 минут до красивого колера. - Шаг 15Шаг 15Т.к. аккумуляторы стояли на подзарядке, фотоотчета по приготовлению малюсеньких печенек у меня нет. Но там все просто. Раскатываем пласт теста толщиной 0,5 см. Формочками вырезаем фигурки, укладываем на противень, застеленный пергаментом.
- Шаг 16Шаг 16На каждую фигурку укладываем начинку, закрываем второй такой же фигуркой. Все печенья смазываем смесью сливок и желтка.
- Шаг 17
Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут - Шаг 18
На водяной бане растопим шоколад. Вилку обмакнем в растопленный шоколад и быстрыми движения нанесем его на печенье - Шаг 19Шаг 19Резюме: это лучшее творожное тесто, какое я делала (да не обидется на меня Шумахер))); с абрикосовым конфитюром вкуснее, чем с ореховой начинкой - мои дети до сего момента не ели абрикосовый конфитюр, теперь в выпечке приветствуют его; в пирожках начинка звучит гармоничнее, но малюсенькие печеньки - это праздник детства!)))))
Оценить572
0
Комментарии
31Катюша, лови отчёт :)Пеку эти печенюшки уже не первый раз, кое-что изменила в процессе :[... но суть не изменилась. Спасибо огромное за рецепт и за рецепты, они мне очень-очень нравятся!
Люблю творожную выпечку! Вам 5 и спасибо за рецепт!👍
творожное тесто с кукурузной мукой!! Катя, я забираю, это должно быть очень вкусно!
Творожное тесто - это вкусно! голосую!
до чего же хорошо pooh_lol