Салат с фасолью, шампиньонами, ветчиной, с чесночно-мятной заправкой и секретом

03 июля 2023

Время приготовления

Людмила ЗавьяловаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В качестве «секрета» здесь выступают яйца. Точнее, их приготовление. Никто из пробовавших мой салат не может понять, что это такое за ингредиент, причем, вкусный ингредиент. Заправку придумывала несколько дней, путем экспериментов и проб добилась желаемого результата. Конечно, соус лучше приготовить самим, но если лень, то подойдет сырный или чесночный соус. С майонезом салат, к сожалению, теряет весь вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
фасоль белая5стакан
фасоль красная1стакан
шампиньоны1кг
лук репчатый1шт.
масло растительное2ч. л.
яйцо2шт.
мука2ст. л.
ветчина250г
сыр300г
сметана1стакан
сливки1стакан
горчица1ч. л.
лимонный сок1ч. л.
соль1щепотка
водапо вкусу
яблокипо вкусу

Пищевая ценность

Белки273г
303.33% от дневной нормы
Жиры283г
353.75% от дневной нормы
Углеводы304г
101.33% от дневной нормы
Калории4847кКал
201.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Фасоль отварить в чуть подсоленной воде до готовности ( около 1.5 часов) Дать стечь.
Шаг 2
Лук нашинковать, обжарить на сковороде с маслом, добавить шампиньоны, обжарить до готовности.
Шаг 3
Ветчину , соленые огурчики, свежий огурец или кислое яблоко порезать соломкой.
Шаг 4
Яйца взбить, смешать с молоком, добавить муки. Перемешать до исчезновения комочков. Вылить раскаленную сковороду. Обжарить яичный блин с двух сторон.
Шаг 5
Дать остыть. Порезать соломкой.
Шаг 6
Сыр натереть на терке. Всё перемешать.
Шаг 7
Процесс приготовления соуса не фоткала. Там надо постоянно помешивать, а то комки пойдут… А потом он готовился в 5 утра. Уже не до этого было… Из фотографий только начальный и конечный этап. Извините. Готовим заправку: Измельчить чеснок с солью, мятой, кинзой и лимонным соком блендером.
Шаг 8
Муку слегка обжарить на сковороде( ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАТЬ, А ТО ПОДГОРИТ И БУДЕТ ВСЁ ИСПОРЧЕНО!) без масла до кремового цвета. Затем остудить и всыпать её в посуду с водой и хорошо размешать. Добавить горчицу. Размешать. С этого момента соус постоянно помешивать! На сковороде чуть растопить масло и добавить разведенную муку с горчицей. Быстро мешая нагревать до густоты, при этом подливать еще водичку, а то густеет на глазах. Соус получается густой и нежного кремового цвета. Добавить сметану. Еще греть на огне минуы 3-4. Затем постепенно влить сливки. Довести почти до кипения. Снять с огня. В готовый соус добавить чесночно-мятную смесь и размешать всё. Накрыть крышкой и дать постоять до остывания. Заправка готова. Заправляем салат. По желанию добавить сухарики.
Шаг 9
Приятного аппетита, готовьте с удовольствием!