Маффины из белого шоколада и клубники
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Тема клубники и шоколада всегда актуальна, тем более когда продолжается клубничный сезон…Эти маффины отличаются своей сочностью и ароматом, благодаря свежему клубничному муссу, а также обладают насыщенным вкусом, который придает им белый шоколад. До сих пор продолжаются споры по поводу различий между кексами и маффинами…и рецептура похожа, и внешний вид, однако есть одно существенное отличие (и его никто не оспаривает) – это сам процесс приготовления: для маффинов «сухие» и «мокрые» ингредиенты смешивают по-отдельности, затем быстро соединяют, обязательно вручную, без помощи миксера, иначе тесто будет тяжелым. И еще одно: в маффины обычно добавляют фрукты, ягоды и шоколад. Так что, готовить их очень легко и результат Вас порадует…Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарный песок150г
- картофельный крахмал40г
- пшеничная мука150стакан
- разрыхлитель1ст. л.
- клубника250г
- шоколад белый100г
- масло сливочное150г
- яйца куриные2шт.
- ликер1ст. л.
- сливки10ст. л.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки232г257.78% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы1897г632.33% от дневной нормы
- Калории8804кКал366.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Клубнику пюрировать - Шаг 2
Перемешать сахар и крахмал…соединить с холодным клубничным пюре. Все хорошенько перемешать и поставить на слабый огонь минут на 5…постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки (как будто варите кисель) - Шаг 3
Шоколад разломать на кусочки, также порезать масло сливочное (несколько слов о белом шоколаде: кто не знает это очень капризный продукт, его не так легко качественно растопить, как обычный шоколад, т.к. он может расслоиться или просто превратиться в хлопья) Поэтому обязательно надо покупать качественный белый шоколад, с большим содержанием какао масла - Шаг 4
Добавить шоколад с маслом к горячему клубничному муссу и все перемешать, чтобы шоколад и масло расплавились - Шаг 5
Добавить яйца и ликер, перемешать все вручную - Шаг 6
Отдельно просеять муку и разрыхлитель теста…добавить быстро к «мокрым» ингредиентам и все тщательно перемешать вручную - Шаг 7
Смазать формочки растительным маслом…разлить тесто, оставив место для подъема и поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180-200 градусов. Если формочки небольшие – минут на 30, если форма побольше – минут на 40 - Шаг 8
У меня только две силиконовые формы на 12 штук, поэтому оставшееся тесто я разместила в форме для большого кекса, там же утопила и маленькие клубнички - Шаг 9
Во время приготовления целая ягода дает сок, поэтому предварительно ее надо обвалять в крахмале или муке, а потом уже расположить внутри теста…и сверху также немного залить тестом. В результате образовалась сочная начинка...в разрезе видно: - Шаг 10
Готовность маффинов я проверяла деревянной зубочисткой…вот такие они получились румяненькие, блестящие и сочные - Шаг 11
Подавать маффины можно с соусом из белого шоколада...готовим соус: на водяной бане растопить шоколад, вмешать сливочное масло, сливки и ликер - Шаг 12
Получается глянцевый соус, похожий на сгущенное молоко - Шаг 13
... - Шаг 14
Можно полить любым джемом…я предлагаю варенье из лепестков роз…очень ароматное и нежное…ощущаются сами лепестки розы…хорошо сочетается с клубнично-шоколадным вкусом выпечки - Шаг 15
Сверху посыпать тертым шоколадом. Пробуйте и наслаждайтесь...
Оценить556
0
Комментарии
23вкусняшка!утащилаpooh_lol
44-ый голос!
Любовь, маффинчики просто потрясающие! А от фото просто с ума сойти можно! И спасибо за разъяснения, я вот никогда не задумывалась, маффины или кексы👍:) Я с 41-м голосомheartflowerflowerflower
40-я за вкусняшку :P pooh_lol :) 👌
39-я :)flower