Клубнично-мятный баварский торт
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот торт соединил в себе мятный и клубничный баварские муссы на "подушках" идеального бисквита с верхушкой из клубнично-мятного желе и свежих ягод. Невероятно вкусно-нежно-восхитительно! :) Форма 18 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар88г
- мука75г
- картофельный крахмал25г
- ваниль в стручках1шт.
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- молоко125г
- мята1веточка
- сироп мятный40г
- желатин6г
- сливки125г
- лимонный сок25мл
- пюре100мл
- клубника150г
- бисквитпо вкусу
- яйцо125г
- желепо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы242г80.67% от дневной нормы
- Калории1695кКал70.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 2
Приготовить баварский мятный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с мятным сиропом. - Шаг 3
В молоко добавить листья мяты, подогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар). - Шаг 4
Молоко процедить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала). Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.*** - Шаг 5
Снять с огня, добавить лимонный сок и растворить в массе отжатый желатин. - Шаг 6
Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик. Смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры баварским мятным кремом. - Шаг 7
... - Шаг 8
... - Шаг 9
Застелить разъемную форму для торта пищевой пленкой, на дно выложить бисквитный корж. Залить сверху баварским мятным муссом, накрыть вторым коржом, убрать в холодильник до использования. - Шаг 10
Приготовить клубничный баварский мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром. - Шаг 11
В молоко добавить цедру лимона, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар). - Шаг 12
Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. - Шаг 13
Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. - Шаг 14
Снять с огня, добавить лимонный сок и клубничное пюре, затем растворить в массе отжатый желатин. - Шаг 15
перемешать. - Шаг 16
Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик. Смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры баварским клубничным кремом. - Шаг 17
... - Шаг 18
Торт достать из холодильника и залить клубничным баварским муссом. - Шаг 19
Накрыть третьим коржом. Убрать в холодильник до использования. - Шаг 20
Приготовить клубнично-мятное желе. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Клубнику пюрировать в блендере, добавить мятный сироп и сок лимона, перемешать. Нагреть смесь и добавить отжатый желатин, перемешать до растворения. - Шаг 21
Торт достать их холодильника, залить клубнично-мятным желе. Убрать снова в холодильник до полного застывания на несколько часов. - Шаг 22
Аккуратно достать торт из формы. - Шаг 23
Сверху украсить киви, клубникой и мятой. - Шаг 24
Взбить сливки, украсить бока торта. - Шаг 25
Посыпать кокосовой стружкой. И вот он готов, шикарный баварский торт, ммм... :)
Оценить577
0
Комментарии
31Олечка, я, к сожалению, только сегодня до твоего тортика добралась( не могу не сказать: он шикарный, выполнен очень профессионально, и представляю, какой вкусный)) 5+++)😀
80-я, шикарнo!😘flower
Оля, Вы меня сразили таким подробным пошаговым описанием рецепта😀очень вкусный торт...голосуюflower
Голосую 74-я :) Оля, очень нежно и вкусно!
71-я на шикарный торт!👌👌👌:*flowerflowerflower