Карась, запеченный в сметанном соусе с гречневой кашей

25 июля 2012

Время приготовления 1 ч

volgaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Блюдо русской кухни. Реки на Руси всегда были полны рыбой, поэтому в русской кулинарии большое количество блюд с речной рыбой. Но в современных условиях этот рецепт применим и к любой рыбе, в том числе и морской. Рыба получается очень нежная.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
карась800г
каша1ст. л.
яйцо2шт.
сухари панировочные2ст. л.
зеленьпо вкусу
пшеничная мука1ст. л.
масло сливочное1ст. л.
сметана1г
соль1щепотка
мукапо вкусу
специи1
соуспо вкусу

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки54г
60.00% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории391кКал
16.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сварить гречневую кашу и яйца.
Шаг 2
Рыбу почистить и разделить на порционные куски. Из головы и плавников сварить бульон(100-150 мл).
Шаг 3
На каждом кусочку со стороны спинки сделать надрезать глубиной 0,5-1 см.Надрезы делать как можно чаще.Это необходимо, так как речная рыба, особенно карась, очень костлявая. Надрезы при жарке и дальнейшем запекании размягчают их и при еде не чувствуются.
Шаг 4
Кусочки обсыпать солью, перцев и обвалять в муке.
Шаг 5
Пожарить на растительном масле до образования золотой корочки.
Шаг 6
Яйцо порубить и смешать с гречневой кашей.
Шаг 7
В форму для запекания смазать маслом, положить сверху кусочки рыбы.
Шаг 8
Соус: муку спассеровать на сливочном масле, добавляя постепенно рыбный бульон.Посолить. Добавить сметану и все проварить минут 5-7 минут.
Шаг 9
Соусом залить рыбу и гречневую кашу.
Шаг 10
Сверху обсыпать молотыми сухарями( это в оригинальном рецепте), но можно заменить сыром. Запекать минут 10.При подаче на стол посыпать зеленью.