Баварский шоколадный крем с малиновым кули

Баварский шоколадный крем с малиновым кули

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт этого безумно вкусного десерта я узнала от Наты с одного кулинарного сайта, я внесла небольшие изменения, решив сделать его 3-х цветным и соответственно этим расширить гамму вкуса! Добавление темного шоколада отлично гармонирует в этом десерте и по-цвету и по-вкусу с белым и малиновым слоями крема. Очень нежный, в меру сладкий с изумительно-вкусным и очень простым в приготовлении малиновым соусом кули, этот десерт станет прекрасным завершение праздничного ужина, доставит массу эстетических и вкусовых впечатлений Вам и Вашим гостям! Угощайтесь!!!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • малина300г
  • шоколад белый120г
  • шоколад темный60г
  • молоко200мл
  • сливки300мл
  • сахар50г
  • желатин20г
  • вода6ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки44г
    48.89% от дневной нормы
  • Жиры131г
    163.75% от дневной нормы
  • Углеводы247г
    82.33% от дневной нормы
  • Калории2296кКал
    95.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Пюрируем блендером малину, затем протираем ее через мелкое сито, чтобы избавится от косточек;)
    Пюрируем блендером малину, затем протираем ее через мелкое сито, чтобы избавится от косточек;)
  • Шаг 1 100 мл пюре откладываем. Из остального пюре приготовим соус кули. Для этого смешиваем пюре с 1 столовой ложкой сахара, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.
    100 мл пюре откладываем. Из остального пюре приготовим соус кули. Для этого смешиваем пюре с 1 столовой ложкой сахара, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.
  • Шаг 2 Желатин распределим по трём чашам, добавим в каждую по 2 столовые ложки холодной кипячёной воды и оставим набухать на 15 минут. Шоколад мелко нарубим и разложим по двум посудинам (90 г белого шоколада в одну тарелку и 30 г белого + 60 г темного шоколада в другую).
    Желатин распределим по трём чашам, добавим в каждую по 2 столовые ложки холодной кипячёной воды и оставим набухать на 15 минут. Шоколад мелко нарубим и разложим по двум посудинам (90 г белого шоколада в одну тарелку и 30 г белого + 60 г темного шоколада в другую).
  • Шаг 3 Молоко подогреваем, но до кипения не доводим. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром, постоянно помешивая, вливаем тонкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варим на тихом огне до образования густого крема, обволакивающего ложку, 5-7 минут (смесь следует беспрерывно помешивать).
    Молоко подогреваем, но до кипения не доводим. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром, постоянно помешивая, вливаем тонкой струйкой тёплое молоко. Полученную смесь варим на тихом огне до образования густого крема, обволакивающего ложку, 5-7 минут (смесь следует беспрерывно помешивать).
  • Шаг 4 Шоколад растопим на водяной бане или в СВЧ. Разделим желтковый крем на три равные части. 2 части крема смешиваем с двумя частями шоколада, а оставшуюся треть - с отложенным малиновым пюре.
    Шоколад растопим на водяной бане или в СВЧ. Разделим желтковый крем на три равные части. 2 части крема смешиваем с двумя частями шоколада, а оставшуюся треть - с отложенным малиновым пюре.
  • Шаг 5 Одну часть желатина распускаем на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводим). Смешиваем распущенный желатин с 1 частью белого шоколадного крема. Взбиваем 100 мл сливок до крутых пик и аккуратно подмешиваем в шоколадную массу. Глубокую прямоугольную форму для кекса выстилаем пищевой плёнкой. Выкладываем подготовленный шоколадный слой, ставим в холодильник на 20-30 минут (или в морозилку на 10-15 минут).
    Одну часть желатина распускаем на водяной бане или в СВЧ (до кипения не доводим). Смешиваем распущенный желатин с 1 частью белого шоколадного крема. Взбиваем 100 мл сливок до крутых пик и аккуратно подмешиваем в шоколадную массу. Глубокую прямоугольную форму для кекса выстилаем пищевой плёнкой. Выкладываем подготовленный шоколадный слой, ставим в холодильник на 20-30 минут (или в морозилку на 10-15 минут).
  • Шаг 6 Малиново - желтковый крем соединяем с распущенным желатином, подмешиваем 100мл взбитых сливок.
    Малиново - желтковый крем соединяем с распущенным желатином, подмешиваем 100мл взбитых сливок.
  • Шаг 7 Выкладываем в форму малиновый слой, убираем в холодильник на 30 минут (или в морозилку на 15 минут).
    Выкладываем в форму малиновый слой, убираем в холодильник на 30 минут (или в морозилку на 15 минут).
  • Шаг 8 Таким же образом подготовим и выложим в форму третий шоколадный слой. Охлаждаем десерт не менее 4-х часов. Сначала можно отправить форму с кремом в морозилку на 15 минут, чтобы крем схватился, но затем обязательно переместите крем в холодильник, во избежании кристализации среднего малинового слоя.
    Таким же образом подготовим и выложим в форму третий шоколадный слой. Охлаждаем десерт не менее 4-х часов. Сначала можно отправить форму с кремом в морозилку на 15 минут, чтобы крем схватился, но затем обязательно переместите крем в холодильник, во избежании кристализации среднего малинового слоя.
  • Шаг 9 Аккуратно выкладываем крем на блюдо. Если вас смутят образовавшиеся неровности от плёнки, можно накалить на газу шпатель или нож с широким лезвием и провести им по бортам и верху десерта.
    Аккуратно выкладываем крем на блюдо. Если вас смутят образовавшиеся неровности от плёнки, можно накалить на газу шпатель или нож с широким лезвием и провести им по бортам и верху десерта.
  • Шаг 10 Перед самой подачей поливаем крем малиновым кули и украшаем малиной. Заранее этого делать не рекомендую, т. к. крем окрасится красным цветом от малинового кули и станет не таким привлекательным.
    Перед самой подачей поливаем крем малиновым кули и украшаем малиной. Заранее этого делать не рекомендую, т. к. крем окрасится красным цветом от малинового кули и станет не таким привлекательным.
  • Шаг 11 Обязательно подайте малиновый кули дополнительно в соуснике, он очень вкусен!
    Обязательно подайте малиновый кули дополнительно в соуснике, он очень вкусен!
  • Шаг 12 Нарежем крем ломтиками и НАСЛАЖДАЕМСЯ! Это безумно вкусно!!! Угощайтесь!
    Нарежем крем ломтиками и НАСЛАЖДАЕМСЯ! Это безумно вкусно!!! Угощайтесь!
Оценить567
0

Что готовим

крем шоколадный, шоколад
десерты, кремы
кремы, шоколад
крем шоколадный
десерты, шоколад
шоколад
крем
десерт
крем сливка
шоколадный крем

Комментарии

43
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

    Олечка, жаль меня не было, чтобы поддержать этот роскошный десерт! Уверена, что твои золотые ручки и мастерство позаолили воссоздать его в лучшем виде! Это юбожественно!!!heartheartheart😘😘😘

    • Ева
      Ева

      Олечка,Боже,какая красота! изысканность и нежность!flower Как же он не стал РД! не понимаю...Но он этого достоин бесспорно и категорически!flowerflowerflower

      • Светлана S
        Светлана S

        Какая вкуснятина!pooh_lolИ красота!😯

        • Вениамин
          Вениамин

          Прелестный десерт! Для меня сегодня это несомненный РД, а может даже и месяца:)

          • Стелла
            Стелла

            очень красиво!64-я

            Оставить комментарий