Итальянская фриттата (рыбный омлет с овощами)

Морковь помыть, почистить, порезать кружочками.

Брокколи и цветную капусту разделить на соцветия. Овощи отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Слить воду, откинуть овощи в дуршлаг, добавить кукурузную муку.

В отдельной чаше взбить венчиком яйца. Добавить сливки, тертый сыр, посолить по вкусу.

Филе рыбы промыть под проточной водой, насухо вытереть полотенцем, порезать на небольшие квадратики.

Форму смазать сливочным маслом, слегка присыпать полентой. Уложить брокколи, цветную капусту, морковь, форель. Сверху залить яично-сливочной смесью. Поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 35-45 минут. Время будет зависеть от используемой формы. У меня в глубокой, прямоугольной форме омлет выпекался 45 минут. Верхушка омлета должна схватиться золотистой корочкой, значит омлет готов. Фриттату подавать горячей с соусом "Неаполетана" с томатами черри и базиликом.