Ванильный заварной крем

Ванильный заварной крем

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Заварной крем – частый гость тортов, тартов, пирожных, эклеров. Он является универсальным при приготовлении любимых десертов, может выступать и как самостоятельный десерт, например, к фруктам. Готовить его быстро и просто. В идеале для крема лучше использовать ваниль, я в связи с отсутствием ванильного стручка готовила крем с ванилином. Если Вы будете готовить крем для торта, увеличивайте количество ингредиентов вдвое. А здесь можно посмотреть приготовление еще и шоколадного заварного крема: ссылка

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • молоко200мл
  • сахар50г
  • кукурузный крахмал20г
  • масло сливочное25г
  • ванилин1шт.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы79г
    26.33% от дневной нормы
  • Калории610кКал
    25.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Молоко наливаем в кастрюльку или сотейник. Добавляем ванилин. Даём закипеть. Оставляем под крышкой. Если используете ванильный стручок, разрежьте его, выньте семена и вместе со стручком кладите в молоко. В этом случае после закипания молоко лучше оставить под крышкой на 1 час для ароматизации.
    Молоко наливаем в кастрюльку или сотейник. Добавляем ванилин. Даём закипеть. Оставляем под крышкой. Если используете ванильный стручок, разрежьте его, выньте семена и вместе со стручком кладите в молоко. В этом случае после закипания молоко лучше оставить под крышкой на 1 час для ароматизации.
  • Шаг 1 В миске желтки взбиваем венчиком вместе с сахаром и крахмалом, который предварительно просеиваем.
    В миске желтки взбиваем венчиком вместе с сахаром и крахмалом, который предварительно просеиваем.
  • Шаг 2 Молоко вновь прогреваем. Если использовали ваниль, на этом этапе стручок вынимаем. Тоненькой струйкой вливаем горячее молоко в яичную массу, всё время взбивая.
    Молоко вновь прогреваем. Если использовали ваниль, на этом этапе стручок вынимаем. Тоненькой струйкой вливаем горячее молоко в яичную массу, всё время взбивая.
  • Шаг 3 Переливаем всё обратно в кастрюльку. Ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, варим с момента закипания до загустения, это займёт несколько минут.
    Переливаем всё обратно в кастрюльку. Ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, варим с момента закипания до загустения, это займёт несколько минут.
  • Шаг 4 Снимаем с огня. Протираем крем через сито.
    Снимаем с огня. Протираем крем через сито.
  • Шаг 5 Вводим размягченное сливочное масло. Хорошенько мешаем до однородности.
    Вводим размягченное сливочное масло. Хорошенько мешаем до однородности.
  • Шаг 6 Остужаем на холодной водяной бане, постоянно помешивая крем, чтобы на нем не образовалась плёночка.
    Остужаем на холодной водяной бане, постоянно помешивая крем, чтобы на нем не образовалась плёночка.
  • Шаг 7 Приятного приготовления!
    Приятного приготовления!
Оценить564
0

Что готовим

крем
заварной ...
простой ...
заварной ... молоко масло
простой заварной ...
заварной крем
... на молоке
... с маслом
... с крахмалом
сливочно ...

Комментарии

45
Оставить комментарий
  • Natalia Hairetis
    Natalia Hairetis

    Как думаете если с таким кремом шоколадный торт собрать, вытечет крем под тяжестью коржей?

    • Татьяна
      Татьяна

      Я примерно также делаю заварной крем для торта Наполеон!heart

      • Ольчик :)
        Ольчик :)

        Танюша, это мой любимый крем, только молока я беру 300 мл, что б не такой густой был)heartheartheartheartheart

        • Julia Z
          Julia Z

          55flower

          • Апрель
            Апрель

            54яflowerflowerflower

            Оставить комментарий