Яблочные пирожные из слоеного теста с ванильным заварным кремом и ароматным штрейзелем

Приготовим штрейзель. Масло с мукой разминаем в крошку.

Миндаль измельчаем. Я положила орехи в пакетик и побила скалкой.

К масляно-мучной смеси добавляем измельченный миндаль, сахар и корицу. Хорошенько перемешиваем. Убираем в холодильник.

Слоеное тесто приготовим по рецепту: ссылка Понадобится ровно половина. Или размораживаем покупное.

Приготовим крем по рецепту: ссылка Ароматизируем молоко ванильным стручком или ванилином, доведя его до кипения.

Желтки взбиваем венчиком вместе с сахаром и просеянным крахмалом.

Тоненькой струйкой вливаем горячее молоко в яичную массу, всё время взбивая. Переливаем всё обратно в кастрюльку и варим с момента закипания до загустения.

Протираем крем через сито. Вводим размягченное сливочное масло. Остужаем на холодной водяной бане. Готовый крем отправляем в холодильник.

Раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности не слишком тонко, форма не принципиальна.

С помощью чашки или стакана вырезаем круги диаметром 9 см. Можно большего или меньшего размера, всё зависит от формочек, в которых Вы будете выпекать пирожные. В моём случае получилось идеально. Остатки теста собираем, вновь раскатываем и вырезаем, ни кусочка теста не должно пропасть. У меня вышло 18 штук.

Яблоки очищаем от шкурки и семян. Нарезаем небольшим кубиком.

В формочки для кексов или маффинов укладываем кружки теста, ажурно оформляя края. В центр кладём яблоки, чтобы получилась небольшая горочка, где-то по 2 ч.л.

На яблоки кладём по чайной ложке крема.

Сверху щедро посыпаем штрейзелем.

Выпекаем при 200С 35-45 минут до золотистого цвета теста и подрумянивания штрейзеля. Даём немного остыть и вынимаем из формочек.

Можно наслаждаться! Приятного аппетита!