Паштет из кролика со сливами

Время приготовления 3 ч 50 мин
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • небольшая тушка кролика (примерно 1 кг)1шт.
  • постная свинина500г
  • твердые, но сочные сливы300г
  • яйцо куриное1шт.
  • тимьян свежий1пучок
  • коньяк6ст. л.
  • сливочное масло2ст. л.
  • оливковое масло1ст. л.
  • перец черный свежемолотый1щепотка
  • соль морская1.5ч. л.
  • Для бульона
  • морковь1шт.
  • лук репчатый1шт.
  • сельдерей стебли1шт.
  • чеснок2зубчик
  • петрушка1пучок
  • тимьян свежий5веточка
  • соль морская0.5ч. л.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки77г
    85.56% от дневной нормы
  • Жиры59г
    73.75% от дневной нормы
  • Углеводы15г
    5.00% от дневной нормы
  • Калории955кКал
    39.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 180°С.
  • Шаг 1 Свинину нарезать кусочками, присыпать солью и поставить на час в холодильник.
    Свинину нарезать кусочками, присыпать солью и поставить на час в холодильник.
  • Шаг 2 Мясо кролика отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Уложить в глубокую посуду, влить 3 ст. ложки коньяка, поперчить, посолить и отправить в холодильник.
    Мясо кролика отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Уложить в глубокую посуду, влить 3 ст. ложки коньяка, поперчить, посолить и отправить в холодильник.
  • Шаг 3 Морковь, лук и чеснок почистить.
    Морковь, лук и чеснок почистить.
  • Шаг 4 Приготовить бульон: кости кролика залить холодной водой, добавить морковь, сельдерей, лук, чеснок, петрушку, несколько веточек тимьяна, посолить и варить около часа.
    Приготовить бульон: кости кролика залить холодной водой, добавить морковь, сельдерей, лук, чеснок, петрушку, несколько веточек тимьяна, посолить и варить около часа.
  • Шаг 5
    Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить половину мяса кролика до золотистого цвета, в конце влить 3 ст. ложки коньяка.
  • Шаг 6 Сливы отделить от косточек и нарезать кубиками.
    Сливы отделить от косточек и нарезать кубиками.
  • Шаг 7 Оставшееся мясо кролика и свинину пропустить через мясорубку.
    Оставшееся мясо кролика и свинину пропустить через мясорубку.
  • Шаг 8 Добавить в фарш яйцо, сливы, пару половников бульона, 1 ч. ложку листьев тимьяна.
    Добавить в фарш яйцо, сливы, пару половников бульона, 1 ч. ложку листьев тимьяна.
  • Шаг 9 Глубокую и узкую форму для выпечки (можно взять утятницу) смазать сливочным маслом. Разложить на дне формы несколько веточек тимьяна, сверху выложить половину фарша, затем поджаренные кусочки кролика; сверху еще слой фарша и оставшиеся веточки тимьяна.
    Глубокую и узкую форму для выпечки (можно взять утятницу) смазать сливочным маслом. Разложить на дне формы несколько веточек тимьяна, сверху выложить половину фарша, затем поджаренные кусочки кролика; сверху еще слой фарша и оставшиеся веточки тимьяна.
  • Шаг 10 Поставить форму с паштетом в наполненный горячей водой противень, накрыть ее крышкой и отправить в разогретую духовку на полтора часа.
    Поставить форму с паштетом в наполненный горячей водой противень, накрыть ее крышкой и отправить в разогретую духовку на полтора часа.
  • Шаг 11 Готовый паштет остудить и поставить на 2–3 дня в холодильник.
    Готовый паштет остудить и поставить на 2–3 дня в холодильник.
Оценить58
0

Что готовим

морской ...
паштет
куриный ...
... из моркови
... из лука
... с маслом
... сливочный
... из яиц
... из свинины
... из чеснока

Из чего готовим

Свинина

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Ж
    жаннабелова

    Скажите,пожалуйста,Юлия,выдержка в течение 2-3 дней в холодильнике обязательна? Зачем?

    Оставить комментарий