Круассаны - пирожные с кондитерским кремом и лепестками миндаля
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Пироженки готовятся из круассанов, которые вдруг по не понятной причине завалялись и подсохли. Самое время их оживить! Я вас уверяю-это настолько вкусно и нежно. Что в следующий раз будете специально печь двойную порцию круассанов. Одну съесть сразу, а вторую подсушить. Так же можно оживить слойки с шоколадом ссылка они получатся более питательные. Не забудьте, что они должны быть трехдневные! Иначе они не выдержат и осядут под тяжестью крема. Ну я надеюсь вы догадались, что это всё от Ришара Бертине, только чуточку изменила...Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250г
- сахар200г
- ликер2ч. л.
- пшеничная мука50стакан
- молоко500г
- сахарный сироппо вкусу
- ваниль в стручках1г
- миндальпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки937г1041.11% от дневной нормы
- Жиры139г173.75% от дневной нормы
- Углеводы7732г2577.33% от дневной нормы
- Калории35412кКал1475.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаСахарный сироп: В кастрюле с толстым дном смешать сахар и воду. На медленном огне нагревать, пока сахар не растворится. Затем на сильном огне прокипятить в течении 3 мин. Снять с огня и по желанию добавить любимый ликёр. Должно получиться около 400 г. - Шаг 1
Кондитерский крем: Получится около 700 г. В миске смешать венчиком желтки с 70 г сахара и 50 г муки. - Шаг 2
Оставшиеся 70 г сахара высыпать в кастрюлю с толстым дном и налить молоко. Стручок ванили разрезать и выскрести семена в молоко. Нагревать на маленьком огне до первого пузырька. Снять с огня. - Шаг 3
Венчиком вмешать треть молока в яичную смесь. Затем вылить все оставшееся молоко и хорошо перемешать. - Шаг 4
Вылить обратно в кастрюлю и и довести до кипения. Постоянно помешивать. - Шаг 5
Уменьшить огонь и подержать еще пару минут. Крем должен загустеть. - Шаг 6
Готовый крем перелить в глубокую ёмкость для охлаждения. Чтобы на креме не образовалась пленка, посыпать сахарной пудрой или стружкой сливочного масла. - Шаг 7
Круассан разрезать вдоль пополам. Положить срезом вверх. - Шаг 8
Обе половинки пропитать сиропом .На одну половинку намазать крем 2 ст.л. - Шаг 9
Соединить обе половинки. - Шаг 10
Верх обмазать кремом. - Шаг 11
Посыпать лепестками. - Шаг 12
Выпекать 10 мин. при 190 гр. пока лепестки приобретут золотистый оттенок. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Оценить550
0
Комментарии
18А если не прослаивать и положить в морозилку. А когда нужно достать, разморозить, прослоить и допечь в духовке? Как думаете, пойдёт?😀
Наташа, классный рецепт. Мне очень нравится. Забрал в КК. Только есть одна проблемка😞 Как же вкусные крауссаны могут пролежать три дня? Даже в двойной или тройной порции. Это нереально. 😀 Вариант вижу такой. Делается двойная порция и половина тут же возвращается в духовку на просушку. А дальше всё по этому рецепту. Как считаете?
Наташа, голосую за круассаны!😀flowerflowerflower
Какая заманчивая выпечка, то булочки, то круассаны, сладенькие и вксные👌👌
О! Снова ты круассанами дразнишся, да еще в таком варианте! Слюни текут... 😀 Поэтому уж сегодня не смогла устоять и наконец к тебе с голосом!😘