Оленья нога под соусом из портвейна

Оленья нога под соусом из портвейна

Время приготовления
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • Оленья нога (без кости)600г
  • бекон50г
  • морковь200г
  • мука25г
  • масло растительное4ст. л.
  • бульон400мл
  • портвейн100мл
  • томатная паста1ст. л.
  • масло сливочное1ст. л.
  • груши2шт.
  • лавровый лист2шт.
  • перец душистый5шт.
  • тимьян1веточка
  • соль1щепотка
  • петрушкапо вкусу
  • вареньепо вкусу

Пищевая ценность

  • Белки37г
    41.11% от дневной нормы
  • Жиры40г
    50.00% от дневной нормы
  • Углеводы22г
    7.33% от дневной нормы
  • Калории608кКал
    25.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Очистите оленину от пленок и жилок, промойте, нашпигуйте беконом и посолите.Подготовка
    Очистите оленину от пленок и жилок, промойте, нашпигуйте беконом и посолите.
  • Шаг 1
    Положите мясо в форму для жарки, обжарьте с обеих сторон на сильном огне, после чего выньте его из жаровни.Шаг 1
    Положите мясо в форму для жарки, обжарьте с обеих сторон на сильном огне, после чего выньте его из жаровни.
  • Шаг 2
    На дно жаровни, прямо в оставшийся после жарки жир, выложите нарезанные ломтиками овощи и лук, обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Шаг 2
    На дно жаровни, прямо в оставшийся после жарки жир, выложите нарезанные ломтиками овощи и лук, обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
  • Шаг 3
    Добавьте специи и томатную пасту, продолжайте обжаривать еще несколько минут, после чего вылейте в жаровню половину приготовленного вина и мясного бульона. Шаг 3
    Добавьте специи и томатную пасту, продолжайте обжаривать еще несколько минут, после чего вылейте в жаровню половину приготовленного вина и мясного бульона.
  • Шаг 4
    Положите мясо обратно в жаровню с соусом, закройте крышкой и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 °C. Запекать оленину следует до тех пор, пока мясо не станет нежным и мягким. Шаг 4
    Положите мясо обратно в жаровню с соусом, закройте крышкой и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 °C. Запекать оленину следует до тех пор, пока мясо не станет нежным и мягким.
  • Шаг 5
    Время от времени переворачивайте мясо, не забывая при этом поливать его бульоном. Шаг 5
    Время от времени переворачивайте мясо, не забывая при этом поливать его бульоном.
  • Шаг 6
    Когда мясо будет готово, выключите духовку, выньте мясо из жаровни. Поставьте жаровню с подливой на медленный огонь, аккуратно высыпьте в нее муку. Шаг 6
    Когда мясо будет готово, выключите духовку, выньте мясо из жаровни. Поставьте жаровню с подливой на медленный огонь, аккуратно высыпьте в нее муку.
  • Шаг 7
    Дайте муке обжариться, постоянно помешивая; добавьте оставшийся бульон, хорошо размешайте, и оставьте тушиться на среднем огне примерно 15-20 минут. Шаг 7
    Дайте муке обжариться, постоянно помешивая; добавьте оставшийся бульон, хорошо размешайте, и оставьте тушиться на среднем огне примерно 15-20 минут.
  • Шаг 8
    Процедите соус через мелкое сито, заправьте вином, посолите, добавьте сливочное масло. Шаг 8
    Процедите соус через мелкое сито, заправьте вином, посолите, добавьте сливочное масло.
  • Шаг 9
    Нарежьте готовую оленину ломтями, гарнируйте кусочками груши, клюквенным вареньем и украсьте веточкой тимьяна. Подавать хорошо с картофельными крокетами.Шаг 9
    Нарежьте готовую оленину ломтями, гарнируйте кусочками груши, клюквенным вареньем и украсьте веточкой тимьяна. Подавать хорошо с картофельными крокетами.
Оценить519
0

Что готовим

паста
под пасту
... с перцем
... блюдо
... с маслом
сливочныйсоус
сливочная ...
... с мясом
... из моркови
паста под томатным соусом

Из чего готовим

... из груш
... из моркови
... из перца
... из слив

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Iulia
    Iulia

    У меня как раз в морозилке оленья нога залежаласьpooh_lolpooh_lolpooh_lol

    • Elena F.
      Elena F.

      классный рецепт..где бы тепер еще ногу оленью раздобыть...pooh_lol

      • не диетичная
        не диетичная

        Аля не жалко бэмби?pooh_lolpooh_lol

        • Апрель
          Апрель

          теперь за оленьями ногами надо мужа послать на охотуpooh_lol у нас они как раз водятсяpooh_lol

          Оставить комментарий