Форель, жаренная на сливочном масле под голландским соусом

24 сентября 2021

Время приготовления

tescomaАвтор рецепта

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
форель4шт.
масло сливочное200г
тимьян1веточка
яйцо5шт.
лимоны1шт.
бульон100мл
вино белое50мл
соль1щепотка
перец белыйпо вкусу
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки112г
124.44% от дневной нормы
Жиры66г
82.50% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории1098кКал
45.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Подготовка
Слегка надрежьте в нескольких местах кожу хорошо промытой и выпотрошенной форели, посолите и поперчите.
Шаг 1
Шаг 1
Дайте сливочному маслу полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Натрите в миску с маслом немного лимонной цедры, туда же добавьте лимонный сок, свежий тимьян и как следует перемешайте.
Шаг 2
Шаг 2
Начините приготовленной масляной смесью брюшко каждой форели.
Шаг 3
Шаг 3
С обеих сторон обжарьте рыбу на сковороде с разогретым оливковым маслом, до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки.
Шаг 4
Шаг 4
Переложите форель в форму для запекания и поставьте запекать в духовой шкаф, нагретый до 200 °C, примерно на 20 минут.
Шаг 5
Шаг 5
Чтобы приготовить голландский соус, растопите сливочное масло на среднем огне, снимите с плиты и поставьте остужаться.
Шаг 6
Шаг 6
Разбейте яйца, и вылейте отделенные от белков желтки в кастрюльку. Посолите, поперчите, добавьте охлажденный бульон и взбейте на водяной бане, пока смесь не загустеет.
Шаг 7
Шаг 7
Помешивая, влейте в получившуюся густую смесь теплое растопленное масло. Продолжайте взбивать, пока соус не приобретет однородную консистенцию.
Шаг 8
Шаг 8
Заправьте голландский соус лимонным соком и небольшим количеством белого вина; можно добавить соль и перец по вкусу.
Шаг 9
Шаг 9
Перед подачей на стол полейте жареную форель соусом. В качестве гарнира рекомендуется картофель фри в виде спиралек.