Ржаной киш по-латвийски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В Латвии ну очень уважают ржаной хлебушек... даже свежие ржаные булочки пекут и продают в супермаркетах! А ржаная мука гордо стоит равноправным членом с обычной мукой на самом почётном месте, а не где-нибудь там в уголке пылится... Купив большую пачку такой полезной муки, стала искать вкусненькие рецепты из ржанушки... так что воспроизвожу вашему вниманию перевод с латышского! P.S. Кто обиделся на слово КИШ, можете назвать просто ржаные тарталетки с двойной начинкой)))Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука475г
- масло сливочное50г
- вода225мл
- яйцо1шт.
- сыр50г
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы295г98.33% от дневной нормы
- Калории2050кКал85.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Продукты... - Шаг 1
Картофель отвариваем обычным способом с добавлением соли. - Шаг 2
Делаем пюре с горячим молоком (отвар сохраняем для теста!) - Шаг 3
Вторая начинка:отвариваем морковь...Если честно,то я её отварила прямо сверху на картофеле,только вытащила пораньше! - Шаг 4
В рецепте указано-перетереть морковь через сито,но у меня не грудные дети...,ничего,и толкушкой хорошо морковь раздавим!Добавляем мёд...Чуть не забыла!Если варите без соли,то в начинку добавьте щепотку,но я,повторюсь,варила вместе с картофелем,а там без соли-никуда! - Шаг 5
Вбиваем и перемешиваем пару яиц (если яйцо крупное,то и одного хватит!) - Шаг 6
Всыпаем пару ложек манки,перемешиваем и отставляем в сторону набухать... - Шаг 7
Занимаемся тестом:в миске с ржаной мукой делаем ямку и вливаем воду или,как я,отвар от картофеля.Если берёте воду,то не забудьте соль!Сахарок по желанию... - Шаг 8
Вбиваем яйцо и начинаем перемешивать. - Шаг 9
Сливочное масло должно быть мягким...,порежем кусочками и тоже в тесто. - Шаг 10
Замешивается тесто легко,податливо,прямо как с пластилином играешь! - Шаг 11
Отвар подливаем по необходимости...У меня ушло ровно 450 г муки и 250 мл отвара! - Шаг 12
От большого теста-шара отщипываем маленький шарик примерно по размеру вашей формы. - Шаг 13
Раскатываем пласт,учитывая,что тесто почти не увеличится при выпекании.Вкуснее всего ржаное ТОНКОЕ тесто! - Шаг 14
Я пристроила для выпекания цептеровскую сковородку,т.к.жарить на ней мне не понравилось,а тушить и печь получается отлично из-за толстого дна!Сначала смазываем растительным маслом,затем переносим осторожно пласт теста и приминаем по краям. - Шаг 15
Выкладываем сначала пюре (мы любим много!) - Шаг 16
Затем разравниваем морковную начинку. - Шаг 17
Сверху кусочки сливочного масла... - Шаг 18
Выпекаем 25 минут при 180* - Шаг 19
Сыр натираем на мелкой тёрке... - Шаг 20
Решила посыпать сыром верх и ещё минут на 5 отправить в духовку... - Шаг 21
Следующий КИШ сделала в небольшой чугунной сковородке...Пюре выкладываем поменьше,т.к.и края меньше! - Шаг 22
Снова морковка сверху... - Шаг 23
Масло...и в печь,теперь на 20 минут! Потом сыр и ещё 5 минут запечься. - Шаг 24
Кто любит порционную выпечку-предлагаю вариант тарталеток!Раскатываем три маленьких круга из оставшегося теста. - Шаг 25
Формочки смазываем растит. маслом. - Шаг 26
Раскладываем тесто,отщипывая лишние кусочки. - Шаг 27
Всё как в больших: сначала пюре... - Шаг 28
Морковка... - Шаг 29
Масло... - Шаг 30
Запекаются минут 10... - Шаг 31
Их тоже сыром не обделим! - Шаг 32
Такое количество заменит хлеб и даже второе блюдо и хватит на семью из 4-х человек на все выходные! - Шаг 33
Подаем в тёплом виде к супу или бульону или просто со сладким чаем! - Шаг 34
Ну,чем не КИШ?
Оценить554
0
Комментарии
33искала ржаное тесто для киша, чтобы запечь капустную начинку, оставшуюся от другого пирога, наткнулась на это сокровище (да). тесто раскатывается до тонюсенького, не рвется, запеклось и осталось мягким. каеф! спасибо)
Большое спасибо за ответ!😃 В скором времени опробую!😋
Какой интересный рецепт!😃 Я сейчас как раз ищу рецепты пирогов не сильно каллорийных...pooh_lolКак думаете, можно ли эту основу-тесто использовать еще и под другую начинку: творог с зеленью и с яичной заливкой? И если я не буду поверх начинки класть масло, не будет же сильно плохо?
Ух ты! Какой классный рецепт, Танечка!!! 😍 Хочу попробовать!!! 😋 Надо же.....мимо меня прошел! 🐾😳😇💖
🐾оч. ,оч.понравился рецепт спасибо😍😋