Черничное ризотто

Черничное ризотто

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Давно у меня руки чесались сделать что-то этакое... решилась!!! Ризотто из черники... что может быть необычней? Оказалось, очень вкусно и необычно!! Все, кто видел, просили попробовать))) Вы можете взять вместо черники малину и белое сухое вино, результат останется превосходным. Сыр здесь не нужен, оливковое масло и фруктовое пюре придадут кремовую структуру. В конце сливочное масло тоже не добавляем. Как и обычное ризотто, готовится очччень быстро (я исключаю время, потраченное на приготовление бульона заранее).

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • бульон1л
  • вино красное60мл
  • рис арборио300г
  • черника300г
  • лук-шалот1шт.
  • соль1щепотка
  • оливковое маслопо вкусу
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки44г
    48.89% от дневной нормы
  • Жиры10г
    12.50% от дневной нормы
  • Углеводы270г
    90.00% от дневной нормы
  • Калории1348кКал
    56.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Заранее сварим овощной бульон. Если кому нужно, то на 1 л воды я кладу 1/2 моркови, маленькую луковицу (в нее втыкаю пару гвоздичек), соль, несколько горошин перца и лавровый лист. Можно положить еще дольку картофеля. Доводим до кипения и варим на умереннном огне 15 минут. Процеживаем.
    Заранее сварим овощной бульон. Если кому нужно, то на 1 л воды я кладу 1/2 моркови, маленькую луковицу (в нее втыкаю пару гвоздичек), соль, несколько горошин перца и лавровый лист. Можно положить еще дольку картофеля. Доводим до кипения и варим на умереннном огне 15 минут. Процеживаем.
  • Шаг 1 Используем либо свежесваренный горячий бульон, либо разогреваем ранее сваренный. В общем, бульон должен быть очень горячий.
    Используем либо свежесваренный горячий бульон, либо разогреваем ранее сваренный. В общем, бульон должен быть очень горячий.
  • Шаг 2 Лук мелко-мелко нарезать и пассеровать вместе с оливкоым маслом до прозрачности.
    Лук мелко-мелко нарезать и пассеровать вместе с оливкоым маслом до прозрачности.
  • Шаг 3 Добавить рис и обжаривать на умеренном огне,пока рис не станет почти прозрачным. Посолить по вкусу. Увеличить температуру,влить вино и подождать пока оно выпарится.
    Добавить рис и обжаривать на умеренном огне,пока рис не станет почти прозрачным. Посолить по вкусу. Увеличить температуру,влить вино и подождать пока оно выпарится.
  • Шаг 4 Влить бульон,чтобы он покрывал рис (точнее уровень воды должен быть на 1 см выше,чем уровень риса). Если воды будет меньше,то это будет каша, а не ризотто.
    Влить бульон,чтобы он покрывал рис (точнее уровень воды должен быть на 1 см выше,чем уровень риса). Если воды будет меньше,то это будет каша, а не ризотто.
  • Шаг 5 Постоянно помешиваем и как только вода начинает выкипать добавляем еще половник бульона и снова помешиваем. И так 20 минут. А точнее 18-19 минут (все таки рекомендуется ризотто снимать с плиты "аль денте" и оно должно быть влажным)
    Постоянно помешиваем и как только вода начинает выкипать добавляем еще половник бульона и снова помешиваем. И так 20 минут. А точнее 18-19 минут (все таки рекомендуется ризотто снимать с плиты "аль денте" и оно должно быть влажным)
  • Шаг 6 Добавляем только по половнику бульона,не больше. Он не должен выкипать.
    Добавляем только по половнику бульона,не больше. Он не должен выкипать.
  • Шаг 7 Чернику взбить блендером в пюре.
    Чернику взбить блендером в пюре.
  • Шаг 8 Добавить пюре в ризотто до 1 минуту до готовности риса.
    Добавить пюре в ризотто до 1 минуту до готовности риса.
  • Шаг 9 Тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Сливочное масло добавлять не нужно. Приятного аппетита!!
    Тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Сливочное масло добавлять не нужно. Приятного аппетита!!
Оценить523
0

Что готовим

лук
красный ...
... с маслом
рис с луком
красный ...
... с маслом
красный ...
... с маслом
Основные блюда
Рис, ризотто

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Мурзик
    Мурзик

    какое интересное ризотто)) я соблазнилась)) остаюсь сегодня здесь))

    • Маргарита Бузова
      Маргарита Бузова

      Вот это да!😯Я тоже думала,что оно сладкое!Очень оригинально!👌👌

      • Апрель
        Апрель

        необычно действительно😀😀😀

        • Лариса
          Лариса

          Наденька, исключительно необычно, диковинно незаурядно 👌

          • Liza Oliver
            Liza Oliver

            шОк!!! я думала оно сладкое! мне кажется шикрано будет с брусникой...😘😘😘

            Оставить комментарий