Детский тортик с фруктами без глютена и муки (kinder torta)

24 сентября 2021

Время приготовления

Nin@ G.Lov.Автор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Уже совсем скоро наступят долгожданные праздники, но мой главный праздник, моему старшему сыну исполнится 8 лет! Конечно же я буду готовить торт! Решила потренироваться, выбрав именно этот рецепт, так как, во-первых, мой ужасно любит шоколад, во-вторых, там есть фрукты, хоть и в виде украшения, в третьих-там нет муки, ну и в четвертых на вид он очень даже веселенький, как по мне)). Я сначала не могла поверить, что такой бисквит можно приготовить без муки, искала в рецепте долго, где ж она, но уже перечитав, поняла, что там ее просто напросто нету. Бисквит получается супер-воздушным, отлично режется и сам тортик поглощается очень быстро.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар100г
шоколад черный горький60г
сливки400мл
шоколад белый100г
сахар ванильный1ч. л.
бисквитпо вкусу
яйцо7шт.
шоколад молочныйпо вкусу
фруктыпо вкусу

Пищевая ценность

Белки64г
71.11% от дневной нормы
Жиры177г
221.25% от дневной нормы
Углеводы251г
83.67% от дневной нормы
Калории2889кКал
120.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

gardenia2503

Шаги рецепта

Подготовка
Растопить шоколад на водяной бане, остудить.
Шаг 1
Разделить яйца на белки и желтки.
Шаг 2
Желтки взбить с половиной нормой сахара до густого, кремообразного состояния
Шаг 3
Белки взбить с лимонным соком и с половиной нормой сахара до устойчивых и гладких пиков.
Шаг 4
В желтковую массу добавить немного взбитых белков и лопаткой аккуратно перемешать.
Шаг 5
Затем перелить всю желтковую массу во взбитые белки
Шаг 6
Перемешать, заворачивая белки в желтки.
Шаг 7
В растопленный и остуженный шоколад добавить немного яично-белковой смеси, для его облегчения.
Шаг 8
Аккуратно перемешать.
Шаг 9
Затем смешанный шоколад с белковой массой перелить в остальную яично-белковую смесь, очень быстро и аккуратно все перемешать.Совет, лучше белковую массу перелить в смешанный шоколад. так как шоколад все равно остается тяжеловат, и все сразу бухнув, яичная смесь может осесть и получится жидкая , на вид водяная масса, которая не поднимется при выпечке.
Шаг 10
Добавить в несколько приемов миндаль, быстренько перемешать.
Шаг 11
Тесто выложить в форму,диаметр которой 21-23 см( у меня 21) и отправить в разогретую духовку на 170 гр. Выпекать 60-70 минут.
Шаг 12
Готовое тесто остудить в форме!
Шаг 13
Посыпать сахаром.
Шаг 14
Извлечь из формы, перед этим помощью ножа пройтись по краям.Оставить отдыхать как можно дольше, лучше на всю ночь.
Шаг 15
Готовим Vanilla Cream (ванильный крем) и крем - молочный шоколад. Крема нужно приготовить заранее, они должны выстояться и хорошо охладиться, самое идеальное - бисквит и крема приготовить вечером, а сборку тортика уже сделать на следующий день. Так как крем, даже если постоит в холодильнике, 3-4 часа, все равно не взобьется,проверено. Подогреть сливки-всю порцию(800 грамм), не кипятить. Приготовить белый и молочный шоколад в отдельных емкостях, в белый добавить ваниль.Влить горячую половину нормы сливок в белый шоколад, мешать венчиком, пока он весь не растопится.
Шаг 16
Влить ГОРЯЧУЮ половину нормы сливок в молочный шоколад и размешать, пока он весь в сливках не растопится. Остудить ванильный и шоколадные крема, отправить в холодильник НА СУТКИ!
Шаг 17
На следующий день разрезать бисквит на 3 ровных части.
Шаг 18
Взбить шоколадный крем. Взбивать миксером на минимальной скорости.
Шаг 19
Взбить ванильный крем, тоже на минимальной скорости. Ванильный крем у меня взбивался дольше, чем молочный.
Шаг 20
Сборка торта.Положить корж в форму. Желательно иметь 2 кондитерских шприца или мешка.Положить в один ванильный крем, в другой молочный. И рисовать вот такие круги. Сначала рисуем круг молочным шоколадом, отступая место. Затем, там где мы отступили место, рисуем круги ванильным шоколадом.
Шаг 21
Накрываем вторым коржом. Рисуем так же, только у же начинаем рисовать круги с ванильного крема. Накрываем последним. украшаем оставшимся кремом, фруктами т отправляем в холодильник на несколько часов. P. S. В этот тортик я вместо молочного, в крем добавила черный шоколад, так как в холодильнике в тот момент было несколько плиок черного шоколада)и из-за этого получился слегка горько-сладковатый вкус, в следующий раз обязательно будет молочный и вам советую, как в рецепте )).
Шаг 22
Ну и конечно же веселых всем праздников и приятного чаепития!

Оценить564

Nin@ G.Lov.

Что готовим

Из чего готовим

Без сахара

G
gardenia2503
Торт супер!!!! Это мой первый тортик!!!! Получился на ура!!! В меру сладкий, и не жирный вовсе!!!! Немного не поднялся корж, из-за того, что взяла очень тугоплавкий шоколад для коржа. Украсила клубникой, киви и бананами. Со всеми фруктами сочетается идеально!!!!! Понравилось всем!!!! Ребенок в восторге, только прадедушка сказал немного недослащенный и ел с медом!!!!!(но и не к чему избыточная сладость детям)
Оксана Ч.
Нина, великолепный торт, думаю, что сын будет в восторге я бы была!!!pooh_lol👌heartflower
Мелисса
обязательно голосую )) и забираю в кк) какой воздушный!!
Снежинка Татьяна
Какой красивый и вкусный торт, Ниночка!👌😀 И в разрезе очень эффектный!!!heartheartheart
Галина Влад
Омлет с шоколадом получился у вас. Пишут и голосуют те, кто не могут провести доминанту и не представляют вкус окончательного продукта. 7 яиц - для деток это более чем аллергично. Ознакомьтесь у своего диетолога, что усваивается у детей лучше 7 яиц или 200 гр. муки( манки, овсянки).