Мусс из лосося
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Участник конкурса "Угощаем с "Деликатеской". Нежный рыбный мусс можно спрятать в тонкие ломтики подкопчённого или слабосолёного лосося (это на ваш вкус). Количество его зависит от толщины нарезки - чем толще, тем больше указанного веса уходит. Старайтесь нарезать полупрозрачные ломтики.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось225г
- яйцо2шт.
- майонез75г
- лимонный сок2ч. л.
- желатин12г
- зелень1ст. л.
- сливки75г
- помидоры черри1шт.
- перец белый молотыйпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- салатпо вкусу
- хренпо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры93г116.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории1210кКал50.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Положите филе лосося, полоску цедры в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите 5 мин. - Шаг 1
Остудите рыбу, удалите кожу, кости и разомните мякоть. - Шаг 2Взбейте желтки с майонезом. Влейте лимонный сок в пиалу, всыпьте желатин и распустите его на водяной бане. Немного остудите.
- Шаг 3Введите в майонез желатин и размятую рыбу, добавьте фенхель, перец и соль. Взбейте белки и введите порциями в рыбную массу вместе со сливками,перемешайте.
- Шаг 4
Смажьте маслом маленькие формочки и выложите тонкими ломтиками нарезанного подкопчённого лосося. Наполните рыбной массой, заверните наверх свисающие ломтики рыбы и охлаждайте 3-4 часа. - Шаг 5
Томаты черри разрезать на 8 сегментов, не прорезая до конца. Расправить "лепестки" и заполнить середину острым хреном. - Шаг 6
Переверните формочки с муссом на тарелки, сервируйте салатом и подайте с хреном в томатах и тостами "Мельба".
Оценить560
0
Комментарии
30Еще раз убеждаюсь в том, что готовить по рецепту типа "Возьмите 2 яйца, 0,5 кг лосося, 1 лимон и т.д., смешайте и вуаля!!! Все готово!" НЕЛЬЗЯ! Профессиональный человек или тот, кто действительно хорошо готовит, обязательно расскажет о нюансах и всяких подводных камнях рецепта. Вот так и с Вашим получилось - ерунда полная! Теперь то я поняла почему, прочитав кучу дополнительного материала. Но, уважаемый автор, почему бы вам не напрячься чуть-чуть и не написать бы об этом (в частности, о смешивании всех ингредиентов в конце). Надо было все-таки готовить по Дж. Чайлд! Там всегда все СУПЕР!
Леночка, какой вкусный рыбный РД!!!👌heartheartheartflower Поздравляю!!!!!!😘
Леночка! Поздравляю с лососевым РД!!! ...люблю рыбку...flowerheartflower
Леночка,вчера забежала глянуть рецепт,я тут наверное как и все мы в делах,делала подарки конечно же кулинарные,была сражена на повал вашим муссом,проголосовала и ничего не написала,(за что правда получила в личке ),просто супер,то что что это будет у меня на столе-даже не сомневаюсь!Спасибо вам за прекрасные рецепты! С наступающим!Чтобы никогда не кончалась вода в том источнике где вы черпаете энергию!!!heartheartheart😘😘😘
Поздравляю с РД!flowerflowerflowerflower