Салат с телячьим языком и руколой под азиатским соусом

30 июня 2023

Время приготовления

ТусяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот салат придумал шеф-повар Юрий Рожков. Салат пользуется большим спросом у посетителей его кафе. На первый взгляд, ничего особенного, обычные ингредиенты, но соус делает свое дело, появляется ощущение объема, богатого и яркого, ни с чем не сравнимого вкуса. «Гастрономический мир нужно разнообразить, а гостей все время соблазнять чем-то новым» - так говорит Юрий. И ведь он прав!!!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
оливковое масло1ст. л.
чеснок1шт.
соевый соус3ст. л.
рисовый уксус3ст. л.
сахар1г
имбирь3шт.
помидоры черрипо вкусу
яйца перепелиныепо вкусу
руколапо вкусу
огурцыпо вкусу
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы87г
29.00% от дневной нормы
Калории589кКал
24.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Подготовка
Отварить язык: В кастрюлю с холодной водой опускаем язык.Добавляем морковь, нарезанную брусочками, луковицу очистить и воткнуть в неё пару бутончиков гвоздики, веточку тимьяна, пару листиков лаврушки, черешки укропа и петрушки. Варим язык до готовности. Проверяем, воткнув в мякоть нож, если он без препятствий входит и выходит, значит язык готов. Остудить и очистить.
Шаг 1
Язык нарезать соломкой, огурец полукольцами или тоже соломкой.
Шаг 2
Яйца отварить, почистить и разрезать пополам, помидоры черри пополам, руколу помыть, обсушить и добавить к салату.
Шаг 3
Для соуса смешать все составляющие, добавить измельченный чеснок и имбирь. Пробить в блендере.
Шаг 4
Смешать салат с небольшим количеством майонеза и полить соусом.