Конверт с беконом и соусом бешамель

24 сентября 2021

Время приготовления

ТусяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

По рецепту сладкого теста от Ришара Бертине можно испечь ВЕНСКИЙ ХЛЕБ ссылка ПОНЧИКИ ссылка Из этого количества получается 5 багетов или 15 булочек, или 30 пончиков, или 12 конвертов с беконом. Конверты получаются очень вкусные в нежнейшем тесте жидковатый крем, сверху бекон под сыром мммммм

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко250мл
мука500г
масло сливочное60г
сахар40г
дрожжи свежие15г
соль10щепотка
яйцо2шт.
сыр100г
пшеничная мука20стакан
беконпо вкусу

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки470г
522.22% от дневной нормы
Жиры155г
193.75% от дневной нормы
Углеводы3401г
1133.67% от дневной нормы
Калории16660кКал
694.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Приготовить сладкое тесто по рецепту: ссылка Выложить тесто на присыпанный мукой стол,собрать его в не тугой шар.Раскатать его в прямоугольник,до толщины примерно в 5 мм.
Шаг 1
Нарезать на прямоугольники размером 6 х 12 см.
Шаг 2
Выложить в центр каждого по столовой ложки бешамеля. Завернуть два противоположных конца к центру.
Шаг 3
Сверху положить ломтик бекона. Переложить конвертики на противень,накрыть пергаментом,а сверху полотенцем.Оставить на 45 минут.Разболтать яйцо с солью.Духовку разогреть до 250 гр.
Шаг 4
После расстойки смазать открытые участки теста яйцом.Посыпать сыром.Уменьшить температуру в духовке до 220 гр. и выпекать конверты в течении 15 минут до глубокого золотистого цвета.
Шаг 5
Немного остудить на решетке.
Шаг 6
Подавать теплыми
Шаг 7
СОУС БЕШАМЕЛЬ: В сковороде с толстым дном растопить масло.
Шаг 8
Как только масло начнёт слегка пениться,добавить муку.Снять с огня и и быстро мешаем венчиком,до тех пор пока мука не впитает все масло.Получится густая пастообразная масса.
Шаг 9
Постепенно добавлять молоко,постоянно помешивая,следить чтобы не образовались комочки.
Шаг 10
После того как смесь станет однородной и гладкой,продолжаем нагревать бешамель на среднем огне,до тех пор,пока соус не начнет пузыриться.
Шаг 11
Пусть покипит еще минуту.Затем посолить,поперчить и добавить мускатный орех. Остудить.Если хотите получить соус с более богатым вкусом, расплавьте в нем 25-40 г тертого сыра. Из этого количества получится 200г соуса,этого количества хватит на 6 конвертов.
Шаг 12
Из общего количества ингредиентов для сладкого теста,я испекла 6 багетов венского хлеба,9 конвертов и 10 пончиков.