Паста с рагу из дичи
Описание рецепта
Если при тушении жидкость из мяса выпарится, можно долить немного бульона, красного вина или воды.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- упаковка феттучине1шт.
- мясо дикого кабана500г
- оленина500г
- помидоры консервированные в собственном соку450г
- лук красный3шт.
- апельсины1шт.
- морковь1.5шт.
- сыр пекорино50г
- сельдерей стебли2шт.
- чеснок3зубчик
- небольшой пучок розмарина1веточка
- шалфей1лист
- вино красное1л
- корица в палочках1шт.
- масло оливковое4ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории345кКал14.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
А
Анна
Шаги рецепта
- Подготовка
С апельсина ножом срезать цедру. - Шаг 1
Половинку морковки и 1 стебель сельдерея порезать крупными кусками. - Шаг 2
Мясо вымыть и нарезать небольшими кубиками. - Шаг 3
Добавить к мясу нарезанные морковь и сельдерей, цедру апельсина, корицу, шалфей и 1 веточку розмарина. - Шаг 4
Вино довести до кипения, остудить и залить мясо с овощами и специями. Затянуть пищевой пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре. - Шаг 5
Лук и чеснок почистить, лук нарезать полукольцами, чеснок крупно порубить. - Шаг 6
Оставшуюся морковь и стебель сельдерея нарезать тонкими пластинками. - Шаг 7
Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук, затем добавить чеснок, морковь, сельдерей, перемешать, влить оставшееся оливковое масло, посолить, поперчить и обжаривать, пока лук не станет золотистым. - Шаг 8
Консервированные помидоры протереть или измельчить в блендере. - Шаг 9
Слить жидкость из маринованного мяса (маринад сохранить!), вынуть овощи и пряности. - Шаг 10
К обжаренным овощам выложить мясо, добавить томатную пасту, влить сохраненный маринад и протертые помидоры. Когда масса начнет закипать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1–1 1/2 часа. - Шаг 11
Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. - Шаг 12
Пекорино натереть на мелкой терке. - Шаг 13
Разложить макароны по тарелкам, сверху поместить рагу, посыпать листьями оставшегося розмарина и сыром.
Оценить56
0
Комментарии
3Добрый день,подскажите если нет шалфея,сильно критично?
Добрый день, подскажите, если из мяса только Оленина есть,возможно приготовить только из него?
Мы только что закончили нашу трапезу с этой замечательной пастой.Вкус у мяса бесподобный,оно нежное, ароматное в меру пряное. Стоит потратить сутки на его маринование. Паста восхитительна.