Запеченные ригатони с баклажанами и итальянскими сосисками (сырыми)

Отвариваем ригатони в кипящей подсоленной воде 6-7 минут...оставляем 1/2 ст. воды от пасты и отцеживаем ригатони.

В сковороде нагреваем 2 ст. л. оливкового масла, добавляем туда сосиски и обжариваем 3-4 мин. - они должны быть зажареными снаружи, но сырыми внутри

Уменьшаем огонь до среднего, добавляем 70 мл оливкового масла и хорошо его прогреваем... добавляем столько кружков баклажан (порезан толщиной в 2,5 см), сколько умещается на сковороде в 1 слой. Обжариваем, переворачивая,в течение 7-8 мин... баклажаны должны быть коричневыми и хрустящими снаружи,но мягкими внутри

В подготовленную форму для запекания на дно укладываем обжаренные сосиски,которые мы порезали на большие довольно кусочки,на них - обжаренные баклажаны (в несколько приёмов!)

На сковороду с 2 ст. л. оливкового масла добавляем порезанный квадратиками лук и дольками чеснок и обжариваем 3-4 мин... в миску выливаем банку помидоров. разминаем их руками, и всю эту массу выливаем в сковороду с луком и чесноком... туда же добавляем листья базилика и провариваем наш соус на небольшом огне, пока он не загустеет немного - примерно 15 мин.

выкладываем наш соус в форму к сосискам и баклажанам, туда же выкладываем ригатони и 1/2 ст. воды от варки пасты... сверху крошим половину моцареллы, солим, перчим и аккуратно руками перемешиваем... Посыпаем пармезаном и запекаем при 220С в течение 15 минут... вытаскиваем, распределяем оставшуюся моцареллу ровным слоем и продолжаем запекать ещё 10 мин. или до золотисто-коричневого цвета...