Блинный торт "банановое безумие"

Блинный торт "банановое безумие"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

У меня давно была задумка сделать блинный торт,но какой-то особенный...Я много делала и сладких и несладких тортов,просто прроомазывая их различными начинками. Но душа требует чего-то этакого...Четыре дня я проходила,продумала и начала творить! Здесь смесь нескольких тортов,я объединила несколько вариантов,что-то убрала,что-то добавила и вуаля! Торт готов! Мои вкусы удовлетворил на 100%,очень нежный,в меру сладкий и оригинальный по своему составу. Идеи позаимствованы были у Нины Тарасовой, Иры Чадейки, рецепт блинчиков принадлежит нашей Надежде!!! Итак,торт: от стоит на ванильном бисквите.пропитанном амаретто,далее апельсиновые блинчики, промазанные ванильным заварным кремом,бананы в карамели,шоколадный мусс и покрытие из белого шоколада....

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • яйцо2шт.
  • сахар90г
  • мука75г
  • картофельный крахмал25г
  • ваниль в стручках1шт.
  • соль1щепотка
  • молоко1стакан
  • пшеничная мука1стакан
  • масло растительное2ст. л.
  • апельсин1шт.
  • шоколад горький125г
  • сливки250мл
  • желатин2лист
  • бананы2шт.
  • масло сливочное20г
  • кукурузный крахмал40г
  • шоколад белый100г
  • шоколад100г
  • бисквитпо вкусу
  • карамельпо вкусу
  • мятапо вкусу
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки82г
    91.11% от дневной нормы
  • Жиры237г
    296.25% от дневной нормы
  • Углеводы676г
    225.33% от дневной нормы
  • Калории5146кКал
    214.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Приготовим бисквит. Яйца с сахаром подогреем до 45 градусов (или пока,не пойдет пар) на водяной бане или на мал.огне. Постоянно помешиваем.Масса должна посветлеть и начать пениться.
    Приготовим бисквит. Яйца с сахаром подогреем до 45 градусов (или пока,не пойдет пар) на водяной бане или на мал.огне. Постоянно помешиваем.Масса должна посветлеть и начать пениться.
  • Шаг 1 Начинаем взбивать на высокой скорости,пока масса не станет пышной и не увеличиться в несколько раз.
    Начинаем взбивать на высокой скорости,пока масса не станет пышной и не увеличиться в несколько раз.
  • Шаг 2 Добавляем просеянные вместе муку и крахмал,семена ванили,в несколько заходов,постоянно помешивая лопаточкой снизу вверх.
    Добавляем просеянные вместе муку и крахмал,семена ванили,в несколько заходов,постоянно помешивая лопаточкой снизу вверх.
  • Шаг 3 Тесто выливаем в смазанную маслом раъемную форму.Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 16-18 минут. Оставляем остывать в форме.
    Тесто выливаем в смазанную маслом раъемную форму.Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 16-18 минут. Оставляем остывать в форме.
  • Шаг 4 Теперь блинчики от Надежды.Рецепт привожу без изменений,единственное я добавила меньше сока,чтобы вкус не был так ярко выражен. В половину стакана молока добавляем натертую цедру апельсина,сахар и довести до кипения,закрыть крышкой и дать остыть.
    Теперь блинчики от Надежды.Рецепт привожу без изменений,единственное я добавила меньше сока,чтобы вкус не был так ярко выражен. В половину стакана молока добавляем натертую цедру апельсина,сахар и довести до кипения,закрыть крышкой и дать остыть.
  • Шаг 5 Выжимаем сок половины апельсина
    Выжимаем сок половины апельсина
  • Шаг 6 Процеживаем молочную массу с цедрой и сок.Хорошенько отжимаем цедру.
    Процеживаем молочную массу с цедрой и сок.Хорошенько отжимаем цедру.
  • Шаг 7 Взбить яйца с щепоткой соли до легкой пенки,добавить процеженную смесь и сок,хорошо перемешать венчиком.Муку посеять и соединить ее с яично-апельсиновой смесью.Хорошо все перемешать венчиком до однородного густоватого теста.Добавить растительное масло и снова все хорошо перемешать.
    Взбить яйца с щепоткой соли до легкой пенки,добавить процеженную смесь и сок,хорошо перемешать венчиком.Муку посеять и соединить ее с яично-апельсиновой смесью.Хорошо все перемешать венчиком до однородного густоватого теста.Добавить растительное масло и снова все хорошо перемешать.
  • Шаг 8 Затем вылить остальное молоко и хорошо перемешать.
    Затем вылить остальное молоко и хорошо перемешать.
  • Шаг 9 Печем блинчики.У меня получилось 12 блинчиков. для торта понадобилось 10.
    Печем блинчики.У меня получилось 12 блинчиков. для торта понадобилось 10.
  • Шаг 10 Теперь шоколадный мусс. Берем 60 мл сливок нагреваем их почти до кипения и складываем туда порезанный шоколад. Тем временем замачиваю желатин в холодной воде.
    Теперь шоколадный мусс. Берем 60 мл сливок нагреваем их почти до кипения и складываем туда порезанный шоколад. Тем временем замачиваю желатин в холодной воде.
  • Шаг 11 Венчиком тщательно перемешиваем,чтоб не было комочков.
    Венчиком тщательно перемешиваем,чтоб не было комочков.
  • Шаг 12 Желатин обсушиваем и добавляем в шоколадную массу.
    Желатин обсушиваем и добавляем в шоколадную массу.
  • Шаг 13 Тщательно вымешиваем.
    Тщательно вымешиваем.
  • Шаг 14 Оставшиеся 190 мл сливок взбиваем в крепную пену,до устойчивых пиков
    Оставшиеся 190 мл сливок взбиваем в крепную пену,до устойчивых пиков
  • Шаг 15 И в несколько приемов вводим в шоколадную массу,аккуратно помешивая лопаткой снизу вверх.Отставляем в сторону остывать.
    И в несколько приемов вводим в шоколадную массу,аккуратно помешивая лопаткой снизу вверх.Отставляем в сторону остывать.
  • Шаг 16 Теперь заварной крем. Ставим молоко и сливки на медленный огонь и доводим до кипения.
    Теперь заварной крем. Ставим молоко и сливки на медленный огонь и доводим до кипения.
  • Шаг 17 Желтки перемешиваем с сахаром и крахмалом.
    Желтки перемешиваем с сахаром и крахмалом.
  • Шаг 18 Вливаем понемногу молоко и постоянно помешиваем,чтобы желтки не сварились.
    Вливаем понемногу молоко и постоянно помешиваем,чтобы желтки не сварились.
  • Шаг 19 Добавляем семена ванили и выливаем массу обратно в кастрюльку. Постоянно помешиваем.Подогреваем до 80 градусов (или пока масса не станет упругой и станет сопротивляться)
    Добавляем семена ванили и выливаем массу обратно в кастрюльку. Постоянно помешиваем.Подогреваем до 80 градусов (или пока масса не станет упругой и станет сопротивляться)
  • Шаг 20 Добавляем сливочное масло и оставляем охлаждаться.
    Добавляем сливочное масло и оставляем охлаждаться.
  • Шаг 21 Как немного охладится, переливаем в тарелку,накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
    Как немного охладится, переливаем в тарелку,накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
  • Шаг 22 Теперь бананы в карамели. На сковороду высыпаем сахар и ставим на максимальный огонь.
    Теперь бананы в карамели. На сковороду высыпаем сахар и ставим на максимальный огонь.
  • Шаг 23 Тем временем режем бананы,на ломтики одинаковой толщины.
    Тем временем режем бананы,на ломтики одинаковой толщины.
  • Шаг 24 Как сахар станет коричневым добавляем масло
    Как сахар станет коричневым добавляем масло
  • Шаг 25 Добавляем бананы и обжариваем минуту
    Добавляем бананы и обжариваем минуту
  • Шаг 26 Долго не жарим,чтобы не стали похожи на кашу
    Долго не жарим,чтобы не стали похожи на кашу
  • Шаг 27 Теперь берем доску,кладем на нее два блина,выкладываем на них бананы
    Теперь берем доску,кладем на нее два блина,выкладываем на них бананы
  • Шаг 28 и накрываем блинами
    и накрываем блинами
  • Шаг 29 Теперь приступаем к сборке.Ставим кольцо на тарелку,без дна,вокруг делаем из пергамента высокие бортики.
    Теперь приступаем к сборке.Ставим кольцо на тарелку,без дна,вокруг делаем из пергамента высокие бортики.
  • Шаг 30 Кладем туда бисквит
    Кладем туда бисквит
  • Шаг 31 Пропитываем амаретто
    Пропитываем амаретто
  • Шаг 32 Достаем наш ванильный заварной крем и взбиваем,чтобы он стал воздушный и гладкий.
    Достаем наш ванильный заварной крем и взбиваем,чтобы он стал воздушный и гладкий.
  • Шаг 33 Наносим крем на бисквит,не жалеем.
    Наносим крем на бисквит,не жалеем.
  • Шаг 34 сверху кладем блин....
    сверху кладем блин....
  • Шаг 35 промазываем кремом...потом еще один блин,крем,и снова блин,крем...
    промазываем кремом...потом еще один блин,крем,и снова блин,крем...
  • Шаг 36 Сверху кладем наши блины с бананами
    Сверху кладем наши блины с бананами
  • Шаг 37 Сверху кладем весь наш мусс
    Сверху кладем весь наш мусс
  • Шаг 38 и распределяем его ровным слоем
    и распределяем его ровным слоем
  • Шаг 39 сверху накрываем нашими блинами с бананом,ставим ненадолго в холодильник,чтобы мусс схватился (примерно на 20 минут)
    сверху накрываем нашими блинами с бананом,ставим ненадолго в холодильник,чтобы мусс схватился (примерно на 20 минут)
  • Шаг 40 намазываем кремом и повторяем все тоже самое,с 2 оставшимися блинами))Убираем в холодильник на ночь.
    намазываем кремом и повторяем все тоже самое,с 2 оставшимися блинами))Убираем в холодильник на ночь.
  • Шаг 41 Теперь займемся украшениями. Я еще не знала толко как я буду украшать,поэтому делала не глаз все. И по количеству тоже по ходу подбирала все. Растопим на на водяной бане шоколад.
    Теперь займемся украшениями. Я еще не знала толко как я буду украшать,поэтому делала не глаз все. И по количеству тоже по ходу подбирала все. Растопим на на водяной бане шоколад.
  • Шаг 42 Пока он топится нарисуем звездочки (или что Вы хотите) на бумаге и положим ее в прозрачный файл,а его на доску.
    Пока он топится нарисуем звездочки (или что Вы хотите) на бумаге и положим ее в прозрачный файл,а его на доску.
  • Шаг 43 в корнет набираем крем и рисуем звездочки,убираем в холодильник
    в корнет набираем крем и рисуем звездочки,убираем в холодильник
  • Шаг 44 также я решали сделать треугольнички для украшения боков,шоколад наносим на пергамент,проводим спичкой или ножом,чтобы разделить их,даем чуть застыть и рисуем спичкой все,что захотим.Убираем до утра в холодильник.
    также я решали сделать треугольнички для украшения боков,шоколад наносим на пергамент,проводим спичкой или ножом,чтобы разделить их,даем чуть застыть и рисуем спичкой все,что захотим.Убираем до утра в холодильник.
  • Шаг 45 Теперь ганаш для покрытия торта. Сливки доводим до кипения,добавляем порезанный шоколад..
    Теперь ганаш для покрытия торта. Сливки доводим до кипения,добавляем порезанный шоколад..
  • Шаг 46 ждем минуту и размешиваем все тщательно.Оставляем на ночь (не в холодильнике)
    ждем минуту и размешиваем все тщательно.Оставляем на ночь (не в холодильнике)
  • Шаг 47 Утром взбиваем миксером ганаш
    Утром взбиваем миксером ганаш
  • Шаг 48 С торта снимаем бортики и наносим наш ганаш
    С торта снимаем бортики и наносим наш ганаш
  • Шаг 49 распределяем его равномерно
    распределяем его равномерно
  • Шаг 50 и начинаем его украшать. Я приклеила треугольнички на бока торта
    и начинаем его украшать. Я приклеила треугольнички на бока торта
  • Шаг 51 Звездочки расставила свеху,положила по кусочку надрезанного банана и украсила мятой.
    Звездочки расставила свеху,положила по кусочку надрезанного банана и украсила мятой.
  • Шаг 52 Отправляем торт в холодильник на пару часов.
    Отправляем торт в холодильник на пару часов.
  • Шаг 53 И вот такой он чудесный в разрезе.
    И вот такой он чудесный в разрезе.
Оценить554
0

Что готовим

Десерты
Торты
Простые рецепты на каждый день
Десерты с бананами
Торт с бананом
Слоеный торт
Карамельный торт
Торт на сковороде
Бисквит
... блинный

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

31
Оставить комментарий
  • Виктория
    Виктория

    Вкуснюще и потресающе💗

    • Ульяна
      Ульяна

      Надюш, блинный торт шикарен! 😘

      • Екатерина Скобелева
        Екатерина Скобелева

        какой торт интересный и вкусный 5+😍💐

        • Сюрреалистичная
          Сюрреалистичная

          Надюш, вау я тебе уже сказала!! для меня это самое яркое завершение Масленицы,! Ты прекрасно потрудилась, увы и правда техника подводит и твой рецепт пропал в небытие, НО для меня твой рецепт РД сегодня!! Дивлюсь на фото и браво ручкам золотым"

          • Лариса
            Лариса

            Надя, столько труда, упорства и фантазии... Изумила, мона я останусь 😘💖🌹

            Оставить комментарий