"творожные кексы" от меня, или "шоколадный мусс" от п.бокюза
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Странное название? Сейчас объясню. Захотелось мне шоколадного мусса от Поля Бокюза. Начала готовить, как всегда не прочитав предварительно рецепт полностью. В самом начале столкнулась с тем, что в ингредиентах не указано количество яиц. Бегло пробежав по рецепту, поняла, яйца нужны! Знаю, что для всяких суфле и тому подобных нужно брать белков в два раза больше, чем желтков. Решила взять два яйца и четыре белка, которые хранились у меня в морозилке. С этим разобралась. Все сделала по рецепту, а потом оказалось, что всё готово и осталось только убрать в холодильник. На это я тоже была не готова. Яйца у меня не домашнего производства и есть их сырыми мне совсем не хотелось. Пришлось опять думать думу... Нашла в холодильнике пачку творога и отправила её в мой мусс, более менее перемешала и тут уже отправила в духовку. Не зная, что из этого получится. Поднялись отлично - это плюс. Пока остывали, решила сфотографировать. Потом потихоньку стали подтягиваться домочадцы. Один попробовали, другой... короче даже украшать не пришлось. А я думаю... зачем... если и так все съели с удовольствием. На вкус получились что-то среднее между глазированным сырком и брауни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное30г
- шоколад темный125г
- сахарная пудра50г
- яйцо2шт.
- творог200упаковка
Пищевая ценность
- Белки6701г7445.56% от дневной нормы
- Жиры3680г4600.00% от дневной нормы
- Углеводы912г304.00% от дневной нормы
- Калории64843кКал2701.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
На водяной бане растопить шоколад с маслом.Как только растают, добавить сахарную пудру. Перемешать до однородности, деревянной ложкой. Удрать с водяной бани и дать немного остыть. В остывшую массу добавить желтки. Перемешать. (Если делаете с творогом,то желтки смешаем с творогом.) - Шаг 1
Белки взбить в плотные "снежки". Добавить в три приема к шоколаду,перемешивая снизу вверх. Стараясь перемешивать очень осторожно,чтобы белки не опали. На этом этапе можно закончить и переложить массу в емкость или порционные формы и убрать в холодильник на 2 часа минимум,а лучше на ночь. - Шаг 2
А я продолжаю: Желтки смешиваю с творогом. - Шаг 3
Соединяю творог с шоколадом и белками. - Шаг 4
Выкладываем в формочки на 1/3. - Шаг 5
Выпекаем в разогретой до 180 гр.минут 20. Кексы хорошо поднимаются, сверху как на брауни образовывается трещинка, а в серединке тесто остается влажным и нежным. Главное - не передержите в духовке. После того, как кексы остынут, серединка становится более плотной.
Оценить554
0
Комментарии
26Какие шоколадные и какие вкусные, очень)))😋🌺🌺🌺
pooh_lol Наташа, ты описала мои мысли и недоумение,когда я увидела этот рецепт...думаю,вот так да! а где же яйцаpooh_lol вроде серьезное издание, серьезный повар!pooh_lol вообщем, жму руку за такое вкусное исполнение и опыт! он нам всегда пригождается!😊🌷
Какая знакомая ситуация!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lolАй да молодец-выкрутилась!!!Да еще с таким результатом!!!💖💖💖
Все красавцы на подбор 😛 Туся кексов чемпион 😉 С чашкой кофе в кабинете, С мУкой я сижу в инете 😒 А голодные глаза 😳 Съели всё за полраза 😕 pooh_lolpooh_lolpooh_lol🌷
Наташенька, какие у тебя кулинарные приключения)) главное, что результат отличный получился)) у меня тоже пару раз подобные ситуации были)))😄😄😄😄