Датские круассаны

Датские круассаны

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Круассаны с фруктами или любой другой начинкой в Европе почему-то называют датской выпечкой. Чем ярче желтки в яйцах, тем красивее получится крем. Когда завариваете крем, непрерывно перемешивайте его, чтобы не осталось комочков и чтобы он не свернулся и не превратился в омлет.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • тесто слоеное бездрожжевое (250 г)1пласт
  • половинки консервированных персиков2шт.
  • изюм1горсть
  • сахарная пудра1ч. л.
  • яичные желтки1шт.
  • молоко20мл
  • масло оливковое1ч. л.
  • Для крема
  • сахарная пудра3ст. л.
  • крахмал2ст. л.
  • яичные желтки3шт.
  • молоко1стакан
  • ванильный экстракт0.3ч. л.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы90г
    30.00% от дневной нормы
  • Калории742кКал
    30.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 180°С.
  • Шаг 1 Налить в небольшую кастрюлю 1 стакан молока и прогреть его практически до кипения.
    Налить в небольшую кастрюлю 1 стакан молока и прогреть его практически до кипения.
  • Шаг 2 Соединить 3 желтка, крахмал, 3 ст. ложки сахарной пудры, ванильный экстракт и взбить миксером в пышную массу.
    Соединить 3 желтка, крахмал, 3 ст. ложки сахарной пудры, ванильный экстракт и взбить миксером в пышную массу.
  • Шаг 3 Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко, а затем вернуть все обратно в кастрюлю.
    Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко, а затем вернуть все обратно в кастрюлю.
  • Шаг 4 Непрерывно помешивая, прогревать яично-молочную массу на медленном огне, пока она не загустеет.
    Непрерывно помешивая, прогревать яично-молочную массу на медленном огне, пока она не загустеет.
  • Шаг 5 Пласт теста разрезать пополам, одну часть смазать яичным кремом, посыпать изюмом и свернуть в рулет, затем скрутить улиткой.
    Пласт теста разрезать пополам, одну часть смазать яичным кремом, посыпать изюмом и свернуть в рулет, затем скрутить улиткой.
  • Шаг 6 Из второй части теста вырезать 2 длинных лепестка, в центр каждого выложить 1 ч. ложку крема, сверху поместить половинку персика.
    Из второй части теста вырезать 2 длинных лепестка, в центр каждого выложить 1 ч. ложку крема, сверху поместить половинку персика.
  • Шаг 7 Накрыть начинку сначала одним концом теста, затем вторым.
    Накрыть начинку сначала одним концом теста, затем вторым.
  • Шаг 8 Желток слегка взбить с оставшимся молоком.
    Желток слегка взбить с оставшимся молоком.
  • Шаг 9 Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом, выложить круассаны, смазать их желтком с молоком, посыпать оставшейся сахарной пудрой.
    Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом, выложить круассаны, смазать их желтком с молоком, посыпать оставшейся сахарной пудрой.
  • Шаг 10 Выпекать в разогретой духовке 15–18 минут.
    Выпекать в разогретой духовке 15–18 минут.
Оценить541
0

Что готовим

датская выпечка
... из слоеного теста
... из слоеного теста
персики
соус для круассанов
... ваниль
персики без сахара
ванильныйсахар
ванильный соус
... в сахаре

Из чего готовим

Бездрожжевое ...
Без сахара

Как готовим

... без выпечки

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Н
    Наталья

    Круассаны очень нежные и вкусные!!! Пекла уже 2 раза и 2 раза осталась очень довольна :)

    • Лена Б
      Лена Б

      у меня крем не получился (( может, что не так сделала....

      • MA
        maxim-anna

        Очень вкусно, заварной крем придает молочную нотку и очень приятно сочетается с персиком))) Большое спасибо за идею.

        Оставить комментарий