Карри из ягненка от ресторана «ле куполь» 1927 года, или "новый роман"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Дорогие друзья, подумать только, сегодня я помолодела на целых восемьдесят пять лет и стала парижанкой... на несколько мгновений, т.е. пока готовила это блюдо и когда наслаждалась им! История моего знакомства с этим блюдом — лаконична, но удивительна. Пару дней назад я начала читать один купленный еще несколько месяцев назад роман французского молодого автора Николя Барро «Улыбка женщин». Он вошел в список бестселлеров журнала «Шпигель» и заинтриговал меня своим сюжетом, а именно тем, что его героиню Аврелию — владелицу одного из ресторанов в Париже — бросает возлюбленный и она, разочарованная и несчастная, гуляя по Парижу, вдруг оказывается в книжном магазине и покупает книгу, в которой речь идет... о ней же самой. Так вот в момент чтения этого романа раздался телефонный звонок и я вынуждена была отложить книгу, а когда я снова потянулась за ней, она распахнулась с последних страниц. И что я увидела на них?! Рецепты, представляете себе(!), несколько потрясающих рецептов!!! Так вот один из них я просто должна была приготовить, ведь он, такой необычный по составу, пронизан почти вековой историей. Автор приводит рецепт в оригинале и с изменениями, которые обязательно внесла бы в него его героиня. Я воспользовалась вариантом Аврелии, увеличив разве что количество специй почти в два раза. Кроме того, советую Вам взять раза в два больше томатов, так как они отлично дополняют нежный вкус ягненка и яркий фруктовый соус карри. Угощайтесь!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло подсолнечное50мл
- яблоки3шт.
- бананы2шт.
- карри2ч. л.
- перец сладкий1
- кокосовая стружка15г
- чеснок2стакан
- лук репчатый250г
- соль морская1ст. л.
- пшеничная мука10стакан
- бульон250мл
- морковь1
- сельдерей корень0.1шт.
- лук-порей0.5шт.
- лимоныпо вкусу
- рис375г
- масло сливочное1ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки234г260.00% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы1981г660.33% от дневной нормы
- Калории9673кКал403.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Вот они овощи и фрукты, которые потребуются нам для нашего карри, а также мой роман. - Шаг 1
Подготавливаем овощи и фрукты. Чеснок рубим мелко, лук режем мелко, морковь, сельдерей и лук порей режем на небольшие кубики. Банан разрезаем на широкие кольца, яблоко режем на четвертинки и каждую разрезам еще на три дольки. Половину яблок сбрызгиваем лимонным соком и отставляем в сторону. Томаты режем на четвертинки, каждую четвертинку еще части на четыре. - Шаг 2
В жаровне разогреваем подсолнечное масло и обжариваем промытое в холодной воде, обсушенное и посоленное мясо ягненка со всех сторон около 5 минут. Добавляем дольки яблок (не сбрызнутые лимонным соком) и кусочки банана, лук и чеснок. Тушим еще 5 минут. - Шаг 3
Добавляем приправы карри и сладкий красный перец, а также кокосовые хлопья. Хорошо перемешиваем. Засыпаем муку и заливаем горячим бульоном, я добавила еще примерно 200 мл горячей воды. Перемешиваем соус. - Шаг 4
Кладем морковь, сельдерей и лук-порей, а также засыпаем соль, перемешиваем и готовим под крышкой на медленном огне примерно час. Каждые двадцать минут открываем крышку перемешиваем соус и переворачиваем мясо с одной на другую сторону. - Шаг 5
Тушим еще 15 минут. Ставим вариться рис. Затем соус (примерно 500 мл; остальное оставляем в жаровне, закрываем крышкой и оставляем тушиться вместе с мясом еще на 15 минут) перекладываем в сотейник и добавляем горячий овощной бульон и примерно 125 мл горячей воды, измельчаем погружным блендером. Солим, перчим по вкусу. Ставим под крышкой на маленький огонь. Растапливаем на сковороде сливочное масло. Поджариваем на нем в течение минут трех кусочки остального яблока, перекладываем со сковородки. Поджариваем помидоры также в течение трех минут, снимаем с огня, ставим в теплую духовку вместе с яблоками. - Шаг 6
Через полтора часа с момента начала готовки наше мясо прекрасно протушилось и стало мягким. Режем его на тонкие ломтики и подаем с соусом, рисом, яблоками и помидорами! Добро пожаловать в Париж 1927 года, в ресторан «Ле Куполь»! Приятного аппетита!!!
Оценить568
0
Комментарии
42Ох, я рецепт и описание читала как роман😍 Каждый шаг представляла как некое волшебное действо! А я всего лишь искала рецепт французской кухни для пятничного ужина.😇 Все, прекращаю поиски, я обязана это приготовить!😍 Возник вопрос, Софья, помогите разобраться😌 После того, как мясо протушилось час, нужно сразу 500мл соуса слить и измельчить блендером? Мясо тем временем тушится в остатках соуса еще 15 мин, потом нужно снять с огня? Я все верно поняла?😐
А заодно надо название романа запомнить и почитать под пледиком долгими осенними вечерами под звук дождя.....
Только сегодня наткнулась на ваш рецепт. Потрясена! Почему он не рецепт дня? Он достоин быть рецептом года!!!!!! Наступят спокойные осенне-зимние дни, обязательно приготовлю! Тоже хочу почувствовать вкус высокой парижской кухни :)
Сонечка!!💖я выпала из общей жизни и опять чуть не пропустила твой чудесный рецепт!!очень интересное вступление и описание!!Ты большая молодчинка!!🌷🌷🌷ягненок твой потрясающий!!
Одно название и история рецепта чего стоит!😃 а вкус определенно должен быть волшебным!! супер!💗