Паэлья с кроликом

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вообще паэлью обычно не готовят из бурого риса, но с ним она получается и вкусной, и полезной. Если не любите резать горячее мясо, нарежьте кролика на маленькие кусочки перед варкой, правда, бульон будет не таким наваристым. Оставшийся бульон можно заморозить и потом использовать для ризотто или овощных супов. Копченую паприку можно заменить сладкой пудрой чили.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • кролик1тушка
  • бурый рис1.5стакан
  • перец сладкий зеленый2шт.
  • крупная луковица1шт.
  • тонко нарезанный бекон100г
  • вино белое150мл
  • оливковое масло1ст. л.
  • томатная паста1.5ч. л.
  • шафран1ч. л.
  • ягоды можжевельника4шт.
  • лавровый лист3шт.
  • гвоздика3шт.
  • копченая паприка1щепотка
  • соль морская0.5ч. л.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки66г
    73.33% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы76г
    25.33% от дневной нормы
  • Калории909кКал
    37.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
А
Анна

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 220°С.
  • Шаг 1 Тушку кролика вымыть, обсушить и разрезать на куски (если есть печень — сохранить).
    Тушку кролика вымыть, обсушить и разрезать на куски (если есть печень — сохранить).
  • Шаг 2 Залить мясо холодной водой, чтобы оно было полностью покрыто, добавить гвоздику, можжевельник, 1 лавровый лист, посолить и варить 35 минут.
    Залить мясо холодной водой, чтобы оно было полностью покрыто, добавить гвоздику, можжевельник, 1 лавровый лист, посолить и варить 35 минут.
  • Шаг 3 Сладкий перец завернуть в фольгу, уложить в небольшую форму и отправить в разогретую духовку на 15 минут, затем раскрыть фольгу и поставить форму на несколько минут под гриль. Поместить запеченный перец в пакет и плотно закрыть его.
    Сладкий перец завернуть в фольгу, уложить в небольшую форму и отправить в разогретую духовку на 15 минут, затем раскрыть фольгу и поставить форму на несколько минут под гриль. Поместить запеченный перец в пакет и плотно закрыть его.
  • Шаг 4 В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить бекон до золотистого цвета.
    В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить бекон до золотистого цвета.
  • Шаг 5 Лук почистить, мелко порубить и добавить к бекону, все перемешать и обжарить лук до прозрачности.
    Лук почистить, мелко порубить и добавить к бекону, все перемешать и обжарить лук до прозрачности.
  • Шаг 6 Мясо кролика вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
    Мясо кролика вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
  • Шаг 7 Шафран залить небольшим количеством бульона и дать настояться.
    Шафран залить небольшим количеством бульона и дать настояться.
  • Шаг 8 Выложить кусочки кролика к луку с беконом, увеличить огонь, добавить печень кролика, томатную пасту, копченую паприку, влить шафран с бульоном, перемешать, затем всыпать рис и посолить.
    Выложить кусочки кролика к луку с беконом, увеличить огонь, добавить печень кролика, томатную пасту, копченую паприку, влить шафран с бульоном, перемешать, затем всыпать рис и посолить.
  • Шаг 9 Влить вино, добавить оставшиеся лавровые листья, еще раз перемешать и залить все горячим бульоном. Уменьшить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить 20 минут.
    Влить вино, добавить оставшиеся лавровые листья, еще раз перемешать и залить все горячим бульоном. Уменьшить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить 20 минут.
  • Шаг 10 С пропотевшего перца снять кожицу, мякоть промокнуть бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками и добавить в паэлью. Держать все на огне еще минут 5, до готовности риса.
    С пропотевшего перца снять кожицу, мякоть промокнуть бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками и добавить в паэлью. Держать все на огне еще минут 5, до готовности риса.
Оценить58
0

Что готовим

кролик в вине
кролик на сковороде
кролик тушеный
паста, с видео
кролик, кролик в вине
кролик, кролик в вине, кролик тушеный
кролик, кролик тушеный
кролик в вине, кролик тушеный
испанская кухня, с видео
испанская кухня, паэлья

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Tatjana
    Tatjana

    Отличный вариант!!!

    • M
      mamaru34

      Юля, смотрела внимательно , как и всегда, Вашу передачу... у меня несколько вопросов по Вашему рецепту: -вино сухое, ...? -сколько бульона вливать в рис? -можно ли приготовить данное блюдо с курицей или индейкой? -если да, то набор специй тот же или...?

      Оставить комментарий