Торт "капрезе" от сальваторе де ризо
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Предлагаю вам рецепт торта от знаменитого кондитера Италии – Сальваторе де Ризо. В отличии от Монтерсино, рецепты Сальваторе более доступные в плане ингредиентов и процесса приготовления.Теперь и вы сможете попробовать десерт, созданный Сальваторе с любовью и вдохновением....Немного о торте...Согласно легенде, торт был изобретен совершенно случайно на кухне повара Кармине ди Фьоре в начале 20-х годов. Повар должен был приготовить миндальный торт для мафиози Аль Капоне. По ужасной ошибке, Кармине забыл добавить в торт муку. Повар уже приготовился к худшему.... Но восхитительный вкус торта не только спас ему жизнь, но и принёс известность.Torta Caprese - гордость кухни острова Капри.И так,приступим...Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар175г
- масло сливочное175г
- миндаль175г
- шоколад горький175г
- яйца куриные5шт.
- какао-порошок30ст. л.
- разрыхлитель5г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки226г251.11% от дневной нормы
- Жиры426г532.50% от дневной нормы
- Углеводы472г157.33% от дневной нормы
- Калории6598кКал274.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Anastacia
Thesaurus
Thesaurus
Шаги рецепта
- Подготовка
Миндаль:Воду в кастрюле довести до кипения, опустить миндаль на 5 минут. - Шаг 1
Миндаль откинуть на дуршлаг,залить холодной водой и оставить на 5 минут. - Шаг 2
Кожица миндаля набухла и теперь её легко снять руками. - Шаг 3
В разогретую до 140°С духовку выложить миндаль на противень с пергаментом на 20 минут. - Шаг 4
Вынуть из духовки,дать ему остыть и измельчить в блендере(не очень мелко). - Шаг 5
Шоколад мелко нарезать,смешать с какао,разрыхлителем и крахмалом. - Шаг 6
Сахар растереть со сливочным маслом комнатной температуры до получения кремообразной массы. - Шаг 7
Добавить желтки,щепотку соли,перемешать. - Шаг 8
Добавить шоколадную массу и ещё раз тщательно перемешать. - Шаг 9
Белки взбить до устойчивых пиков. - Шаг 10
Аккуратными движениями снизу-вверх ввести белки в тесто.... - Шаг 11
...... - Шаг 12
Добавить орехи и аккуратно перемешать. - Шаг 13
Выложить тесто в форму с пергаментом (у меня диаметр 20 см) и выпекать в разогретой до 170 °С духовке 50-55 минут. - Шаг 14
Хорошо остудить. - Шаг 15
Вырезать из плотного картона буквы и выложить слово "Capri" или "Caprese", посыпать сахарной пудрой. - Шаг 16
Удалить буквы и наслаждаться.....Приятного аппетита:)P.S.Когда пирог остынет,то я всегда ставлю его в холодильник на 1 час.Обожаю этот пирог на 2й день!! - Шаг 17
Недавно готовила куриную колбаску от Марины L http://www.edimdoma.ru/retsepty/54082-kurinaya-kolbaska Очень нежная,диетическая и вкусная!!!Рекомендую!!!
Оценить581
0
Комментарии
45Чем можно заменить пшеничный крахмал,у нас такого нет😳
Ириша, принимай фотоотчет вкуснейшего наишоколаднейшего из десертов 😘😍😍 Очень понравился рецепт!!!! Очень понравился торт!!! Спасибо тебе 😘😘😘 Я буквы не вырезала, но на вкусе это никак не отразилось 😜
Обалденно красиво и аппетитно!!! Спасибо 💐🌹🌺
Ирина, я с отчетом! Был повод и зацепил тортик, сделала. Безумно понравился, шоколадный с ореховыми нотками. 😋 И что важно, совсем прост в приготовлении 😘
Ирочка, торт - очень красивый и нежный у тебя получился и фото - очень яркое!🌹🌻🌸😘