Салат со спаржей и красным соусом песто

29 сентября 2025

Время приготовления 35 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Оставшийся соус песто отлично постоит в холодильнике, в этом рецепте в него добавляются вяленые помидоры — он получается довольно густым и красноватого оттенка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для соуса песто
помидоры вяленые в масле8шт.
лимоны1шт.
кедровые орехи2ст. л.
небольшой пучок базилика1шт.
оливковое масло2ст. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Основные
спаржа10стебель
сыр козий мягкий150г
листья салата2горсть
масло оливковое3ст. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки55г
61.11% от дневной нормы
Жиры80г
100.00% от дневной нормы
Углеводы85г
28.33% от дневной нормы
Калории1237кКал
51.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Шаг 1
Противень выстелить бумагой для выпечки.
Шаг 2
Стебли спаржи, удалив грубую часть, выложить в противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут.
Шаг 3
Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.
Шаг 4
Приготовить песто: вяленые помидоры, кедровые орехи, листья базилика, оливковое масло, цедру и сок лимона измельчить в блендере.
Шаг 5
Для заправки салата полторы ст. ложки соуса разбавить одной ст. ложкой кипяченой воды, посолить, поперчить и перемешать.
Шаг 6
Салатные листья приправить песто, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и оставить пропитываться.
Шаг 7
Козий сыр нарезать кружками.
Шаг 8
Вынуть из духовки противень, разложить на спаржу козий сыр и отправить под гриль на 2–3 минуты.
Шаг 9
Листья салата выложить на блюдо, сверху поместить спаржу с сыром.