Торт "весенняя симфония" или "в поисках светлого бисквита"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Базовый рецепт шоколадного бисквита у меня имеется ссылка (получается всегда и везде, структура меня абсолютно устраивает), а вот Свой идеальный ванильный или, как его еще иногда называют "желтый", я до этих пор не могла найти... Здесь два немного разных коржа, по всем правилам кулинарии я не имею права называть его БИСКВИТОМ, потому что бисквит не содержит жиров и разрыхлителей, а исключительно сахар, взбитые яйца (отвечают за рыхлость) и мука (стабилизатор), но уж больно они на бисквит похожи! И НИ КАПЛИ НЕ СУХИЕ! Рассчитывала, что из двух рецептов хоть один, да получится, но оба оказались на высоте, к финишу пришли одновременно, естественно, и первое место разделили поровну =)Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквит1шт.
- мука225г
- порошок пекарский6ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сахар215г
- яйцо1шт.
- ванильный экстракт6ч. л.
- молоко150г
- апельсиновый экстракт0.3ч. л.
- пахта150г
- сливки100г
- сахарная пудра50г
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы796г265.33% от дневной нормы
- Калории4213кКал175.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Просеиваем муку с разрыхлителем и солью - Шаг 1
Взбиваем масло с сахаром - Шаг 2
вбиваем яйцо, добавляем ванильный экстракт, продолжаем взбивать - Шаг 3
Порциями вливаем молоко и всыпаем муку, не выключая миксера, взбиваем. Форма 20 см, пергамент, стенки смазать жиром; выпекать 30-35 минут при 175 - 180"С. Остудить на решетке, в перевернутом виде - Шаг 4
Приступаем ко второму бисквиту. Взбиваем масло с сахаром - Шаг 5
На случай, когда Ваш магазин продает яйца одного стандартного размера, всегда есть такая альтернатива, как перепелиные яйца ;) в итоге у меня: 1 куриное яйцо, весом 60 гр, и 3 перепелиных с общим весом 30 гр! Взбиваем вилкой с добавлением цедры и других ароматизаторов (ваниль я исключила), вливаем к маслу - Шаг 6
Не выключая миксера, порциями вливаем пахту и насыпаем муку (просеять с солью и разрыхлителем) - Шаг 7
Форма 20 см, пергамент, стенки смазать жиром; выпекать 30-35 минут при 175 - 180"С. Остудить на решетке, в перевернутом виде - Шаг 8
На этом миссию можно считать оконченной))) И тот, и другой "бисквит" можно есть, как самостоятельный десерт - очень вкусные коржики =) Но я собиралась в гости, поэтому решила сделать торт! Взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой, добавляем сливки - взбиваем, + джем или густой конфитюр - Шаг 9
Для меня все еще загадка КАК ПЕЧЬ БИСКВИТ ЧТОБЫ НЕ БЫЛО КРУГЛОЙ ШАПОЧКИ СВЕРХУ, поэтому верхушку "купола" я срезаю, заодно можно увидеть какая структура у нашего торта - Шаг 10
А вот и второй, апельсиновый (как по мне, обладает неповторимым вкусом...) **************И все же, если кто-то знает секрет РОВНОГО бисквита - поделитесь!!!! - Шаг 11
Смазываем коржи кремом, украшаем по желанию тертым или растопленным шоколадом; можно употреблять сразу же - масляный крем не предназначен для пропитки коржей, но эти бисквиты и так хороши! Приятного аппетита!
Оценить552
0
Комментарии
10Катя , тортик загляденье просто!😃😃😃
Мне тоже иногда хочется просто бисквитного😊 Хотя я больше люблю шоколадное, но временами надоедает. Скажите, что такое пекарский порошок, для меня это тот же разрыхлитель, вожможно с добавлениеи иуки.🌺
Катюш, ты как всегда, на высоте))))💐
Офигенный тортик!😘💗
Какой высоченный😃 Вкууууусный!😋😃