Пряные баклажаны с миндальной начинкой

29 сентября 2025

Время приготовления 35 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такая закуска отлично подойдет к тушеной баранине или курице гриль. Если изюм слишком сухой, ошпарьте его кипятком или замочите в горячем чае. Специй в этом рецепте много, кладите те, что вам нравятся, например, вместо смеси харисса можно взять сухой чили.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны2шт.
черные оливки с косточками15шт.
лимон1шт.
изюм1горсть
небольшой пучок петрушки1веточка
нарезанный хлопьями миндаль2ст. л.
оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
соль морская0.3ч. л.

Для заправки
чеснок2зубчик
оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
смесь харисса0.3ч. л.
кориандр семена0.3ч. л.
кардамон0.3ч. л.
куркума0.3ч. л.
фенхель семена0.3ч. л.
сумах0.3ч. л.
имбирь молотый0.3ч. л.
сухой сенегальский перец0.3ч. л.
соль морская0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории545кКал
22.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Татьяна

Ольга

Шаги рецепта

Подготовка
Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Шаг 1
Баклажаны вместе с плодоножкой разрезать пополам вдоль и сделать диагональные крестообразные надрезы, стараясь не прорезать кожицу.
Шаг 2
Половинки баклажанов посолить и оставить на некоторое время.
Шаг 3
Чеснок почистить.
Шаг 4
Приготовить заправку: чеснок, сенегальский перец, кориандр, кардамон, куркуму, фенхель, сумах, молотый имбирь, смесь харисса и соль растереть в ступке, затем влить 2–3 ст. ложки оливкового масла и все перемешать.
Шаг 5
Баклажаны выложить в небольшой противень срезами вверх. Натереть их пряной заправкой (по 1 ч. ложке на каждую половинку баклажана) и запекать в разогретой духовке до готовности, 20–25 минут.
Шаг 6
Оливки раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки.
Шаг 7
Цедру лимона срезать очень тонкими полосками, из половинки лимона выжать сок.
Шаг 8
Петрушку мелко порубить.
Шаг 9
Оливки соединить с изюмом, миндальными хлопьями, лимонной цедрой и петрушкой, влить лимонный сок и 1 ст. ложку оливкового масла, все перемешать.
Шаг 10
На запеченные баклажаны выложить сверху миндальную начинку.