Перец, фаршированный тунцом и рисовым "миксом"

Перец разрезать вдоль, удалить семена.

Рис отварить согласно инструкции на упаковке. На оливковом масле обжарить мелко порезанный лук. Тунец размять вилкой вместе с небольшим количеством жидкости. Добавить к обжаренному луку тунец, вареный рис, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Выложить рис с тунцом в половинки перца,уложить в жаропрочную форму. Сбрызнуть перец оливковым маслом и добавив в форму разведённый рисовый уксус поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут или пока жидкость не выпарится, за 10 минут до готовности посыпать овощи тёртым пармезном.

Сразу же подать к столу, посыпав перец мелко рубленой зеленью петрушки. Очень вкусно. Приятного аппетита! P.S. Таким фаршем я ещё нафаршировала лук, и очень вкусно получаются с таким фаршем кабачки, помидоры и баклажаны!